martedì, dicembre 16th, 2008
Da quest’anno, la protezione del prodotto e, quindi, dei consumatori, prende “forma” grazie all’accordo con Slow Food, che ha riconosciuto finalmente quale oggetto del presidio esclusivamente il formaggio Asiago a Denominazione di Origine Protetta, istituendo un Presidio composto da sette piccoli produttori dell’Altopiano e sostenuto dal Consorzio di Tutela Formaggio ...
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sabato, dicembre 13th, 2008
E' in libreria un nuovo libro di Massimo Montanari che parla del proverbio: “Al contadino non far sapere / quanto è buono il formaggio con le pere”. Quante volte lo abbiamo ripetuto senza mai chiederci cosa significhi realmente? Nell’enunciarlo si prova, tuttavia, una difficoltà a decifrarlo come se ci trovassimo ...
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martedì, dicembre 2nd, 2008
I casari vicentini si sono aggiudicati la Grolla d'oro con: Collina Veneta del Caseificio San Rocco di Tezze sul Brenta nella categoria Formaggi a pasta dura; Verde di Montegalda dell'azienda Enrico Grandis di Montegalda (formaggi erborinati); Grana Padano DOP del Caseificio san Rocco di Tezze sul Brenta (formagggi a pasta ...
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lunedì, dicembre 1st, 2008
Presentata alla stampa elvetica a Zurigo la campagna promozionale di tre grandi prodotti italiani: il formaggio Asiago, lo Speck Alto Adige ed i vini DOC dell’Alto Adige per tre anni insieme per farsi conoscere meglio.
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lunedì, novembre 17th, 2008
Correva l'anno 1988 quando Mario Rigoni Stern, nei suoi scritti, esprimeva l'urgenza di porre sotto una particolare tutela il latte della “sua” montagna, l'Altopiano dei Sette Comuni. Il grande scrittore vicentino sosteneva la necessità di prestare un'attenzione e una cura speciale per i prodotti caseari realizzati in quota, con una ...
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lunedì, settembre 29th, 2008
Oggi sono andato da Daniele Segala a prendermi altre due forme di Gorgonzola al cucchiaio. E per descrivere cosa sia questo formaggio uso le parole di Tommaso Farina, che meglio di lui non riuscirei a fare.
Anzitutto il Gorgonzola al cucchiaio. Daniele va a prendere le forme di Gorgonzola dolce da ...
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giovedì, agosto 21st, 2008
Ingredienti per 4 persone: 4 pere williams, 400 g. di formaggio caprino, 30 g. di trito di erbe aromatiche (maggiorana, dragoncello, erba cipollina, timo), 50 g. di cetriolini sott'olio, 1 cipollotto, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, pepe, sale fino.
Preparazione: passate il formaggio nello schiacciapatate e mettetelo in una ...
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mercoledì, luglio 30th, 2008
Questo libro pensato per i più piccoli, ma che piacerà anche ai grandi, nasce da un'idea di Rosanna Marziale, sommelier e chef del ristorante "Le Colonne " di Caserta, presidente dell' "Associazione Lady Chef".
Un testo che contribuisce, in modo originale, ad avvicinare i bambini al gustoso e salutare formaggio ed ...
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venerdì, luglio 11th, 2008
Il profumo e il sapore del più popolare formaggio veneto-trentino anche quest’anno hanno varcato l’oceano, alla volta della più importante fiera alimentare degli “States”: il Consorzio per Tutela del formaggio Asiago DOP ha preso parte al “Fancy Food Summer” di New York, manifestazione specializzata, riservata agli operatori svoltasi dal 29 ...
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venerdì, luglio 11th, 2008
Il 30 e il 31 agosto si terrà ad Asiago in provincia di Vicenza, il concorso titolato "Il formaggio sotto il cielo di Asiago". Gara interregionale di formaggi di montagna a latte crudo. Inutile dire che la vetrina d'onore della manifestazione spetta al formaggio Asiago D.O.P.
Da queste parti l'Asiago D.O.P. ...
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venerdì, giugno 20th, 2008
Ingrediente per 4 persone: 1 chilogrammo di formaggio bianco magro (20% di grassi), 500 grammi di mele secche, 4 cucchiai di miele liquido (acacia, millefiori, ecc.)
Preparazione: tagliate a dadini le fette di mela secca e unitele al formaggio bianco che avrete precedentemente messo in una ciotola. Quindi mescolate, dolcificate con ...
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