Salsa piccante, fantasia e pinzimonio

9 luglio 2008 – 14:30

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salsa di pomodoro

Ingredienti per 4 persone: 3 peperoncini verdi piccanti, 1 spicchio d’aglio, 120 g. di passata di pomodoro, 1 pizzico di cumino, , 1 pizzico di origano secco, 30 ml di olio extravergine di oliva, sale fino.

Preparazione: dopo aver acceso il forno a 220 gradi, lavate i peperoncini sotto l’acqua corrente. Disponeteli sulla placca del forno e fateli appassire per circa 20 minuti. La biccia deve gonfiarsi e diventare scura. Toglieteli a quel punto dal forno, spellateli, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti interni.

Sbucciate lo spicchio d’aglio e tritatelo finemente con i peperoncini. Raccogliete il trito in una ciotola e aggiungete la passata di pomodoro. Mescolate con un cucchiaio per rendere omogenea la preparazione. Ricordate di usare sempre cucchiai di legno per mescolare i vostri prodotti durante la cottura. Unite il cumino, l’origano e il sale fino. Mescolate bene.

Aggiungete l’olio extravergine di oliva continuando a mescolare gli ingredienti.

Versate la salsa in un contenitore a chiusura ermetica e conservatela in frigorifero per almeno una settimana prima di consumarla.

Ottima se utilizzata con le verdure per il pinzimonio. Altrimenti usatela per accompagnare verdure o carni.