Archive for luglio, 2008

Confettura di melone

lunedì, luglio 21st, 2008

Ingredienti: 2 meloni, 800 g. di zucchero per ogni chilo di polpa di melone, 2 limoni, qualche mandorla pelata. Preparazione: Preparate i barattoli. Fate scaldare il forno a 110 gradi per 15 minuti e introducetevi i barattoli. Attendete 5 minuti e poi toglieteli dal forno, lasciandoli raffreddare su uno strofinaccio. Nel frattempo ...

Cantucci e vinsanto, i dolci della Toscana sulla vostra tavola

lunedì, luglio 21st, 2008

Ingredienti: 800 g. di farina, 600 g. di zucchero, 6 uova, 1 bustina di lievito da dolci, 1 pizzico di sale, 1 hg. di burro, 350 mandorle intere e non spellate. Preparazione: in una terrina mescolate tutti gli ingredienti, lasciando per ultimi la farina e il lievito. Amalgamate bene e lavorate ...

Ricette afrodisiache raccolte in Venere in Cucina, un libro di Norman Douglas

domenica, luglio 20th, 2008

"Le seguenti ricette furono raccolte senza fretta e senza l'intenzione di pubblicarle. Esse furono messe insieme poco per volta, una dopo l'altra, per uso personale ed a beneficio di un piccolo gruppo di amici. Le ricette sarebbero ancora lì se non fosse stato per uno di quegli amici che ho ...

Sciroppo di menta, freschezza per l’estate da Peccati di Gola

sabato, luglio 19th, 2008

Chiunque abbia piantato della menta ha ben presente quanto questa pianta ha la capacità di riprodursi. Un paio di piantine significano molte di più in breve tempo. La menta è infatti una pianta dove la moltiplicazione avviene per Talea, un sistema di riproduzione che sfrutta le enormi proprietà rigenerative ...

Orata in crosta di patate

venerdì, luglio 18th, 2008

Venendo da una serata in cui, su richiesta del festeggiato, abbiamo proposto solo pesce, non potevo che fare altrettanto nel blog, con una ricetta che potesse esaltare le Orate comprate ieri mattina al mercato del pesce di Chioggia. Orate in crosta di patate Ingredienti per 4 persone: 1 orata da 1 ...

Concorso gastronomico internazionale Chicco d’oro 2008

venerdì, luglio 18th, 2008

Al concorso possono partecipare tutti i cuochi professionisti italiani, anche residenti all'estero, con l'impegno a realizzare due preparazioni di riso: una elaborazione del tradizionale “Risotto all'Isolana” secondo la ricetta storica del Cav. Pietro Secchiati e una libera interpretazione del riso come prodotto di complemento di un piatto composto. Le ricette dovranno ...

Il mercato del pesce di Chioggia e le alborelle fritte

giovedì, luglio 17th, 2008

Son tornato adesso dal mercato del pesce di Chioggia, che stasera dobbiamo preparare ed allestire con il nostro servizio catering, una cena a base di pesce per una festa di Laurea. E quando ci sono ste occasioni io il pesce me lo voglio andare a prendere di persona direttamente da ...

Salsicce e fagioli all’uccelletta, un ottimo ma semplice piatto della meravigliosa toscana

mercoledì, luglio 16th, 2008

Ingredienti per 4 persone: 1/2 kg di fagioli, 2 rametti di salvia, 3 spicchi d'aglio, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 300 g. di pomodori pelati, 8 salsicce, sale e pepe. Preparazione: Mettete a bagnoi i fagioli la sera prima in acqua fredda, sciacquateli e fateli bollire per circa 1 ...

Cena delle Associazioni del Comune di Dueville e telefonata del buon Liloni

mercoledì, luglio 16th, 2008

Ieri sera noi di Peccati di Gola eravamo impegnati in un servizio catering un po' particolare. Non tantissima gente, ma tra sindaco, autorità, industriali e rappresentati delle varie Associazioni del Comune di Dueville, c'era da usare la massima attenzione. La cena è andata benissimo, tra l'altro organizzata in quella fantastica ...

Dall’università di Padova i primi laureati in Scienza e cultura della gastronomia e ristorazione

martedì, luglio 15th, 2008

Ne avevo già parlato qui circa una quindicina di giorni fa. Ora a due giorni dalla cerimonia di fine corso e la laurea dei primi sette dottori, è meglio ricordarlo. Leggi anche italiannetwork.it

Carne salata. Come prepararla in casa

martedì, luglio 15th, 2008

Ingredienti per 4 persone: 600 g. di coscia di manzo magro, qualche seme di finocchio, poche bacche di ginepro, 60 g. di zucchero, 60 g. di sale. Preparazione: prendete un pezzo di coscia di manzo (tipo Fassone piemontese). Profumatela con qualche seme di finocchio, qualche bacca di ginepro frantumate, e cospargetela ...

Zucchine allo yogurt greco, un’ottima idea per conquistare una donna a tavola

martedì, luglio 15th, 2008

Facciamo che avete invitato una donna a cui tenete molto a cena a casa vostra. La cucina sarà determinante. Questo è chiaro. Quello che vi propongo è un secondo piatto unico molto leggero e facile da preparare con cui saprete sorprenderla. Zucchine allo yogurt greco Ingredienti per 2 persone: 400 g. di ...

Non comprate l’olio al tartufo. Parola di Lorenzo Gammieri

martedì, luglio 15th, 2008

Lorenzo me l'aveva già accennato al telefono, quando ci siamo sentiti perché avevo bisogno di ordinare alcuni suoi ottimi prodotti. "L'olio al tartufo non è da comprare". Leggi tutto l'articolo via I sovversivi del Gusto e i dettagli di Sior Tommaso Farina

Slow Food e università di Agraria per la laurea in Tecnologie alimentari per la Ristorazione

lunedì, luglio 14th, 2008

E' prevista l’attivazione, presso la Facoltà di Agraria, del corso Educazione Alimentare e Ristorazione Collettiva, nell’ambito del progetto promosso dall'Associazione Slow Food Italia, in collaborazione con l'Università degli Studi di Torino e l’Edisu Piemonte per la riqualificazione dei ristoranti universitari e la sensibilizzazione degli studenti sui temi dell'educazione alimentare. Leggi tutto ...

Granzevola alla triestina, il pesce facile di Peccati di Gola

lunedì, luglio 14th, 2008

Ingredienti per 4 persone: 4 granzevole, 3 cucchiai di pangrattato, 3 spicchi d'aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 limone, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe. Preparazione: mettete le granzevole a bagno in una grande pentolariempita di acqua fredda per circa 3 ore. Estraete la polpaaoitandovi con un coltellino ...