Asparagi e fragole per il menu di pasqua 2010

24 marzo 2010 – 07:30

Ingredienti per 4 persone: 4 manciate di riso, 1 mazzo di asparagi verdi, olio extravergine di oliva, 2 noci di burro, brodo vegetale, 1 vaschetta di fragole fresche, 2 cucchiai di zucchero, succo di limone, aceto balsamico tradizionale di Modena.

Preparazione: lessate gli asparagi e saltateli in padella con poco olio e una piccolissima noce di burro. Fate brillare per un paio di minuti il riso, aggiungendo un buon brodo vegetale a bagnate il tutto e una mantecatura finale a base di burro.

A parte preparate la riduzione sminuzzando in piccole parti le fragole mettendole in un pentolino con qualche cucchiaino di zucchero e succo di limone. Una volta sciolto lo zucchero aggiungete qualche goccia di aceto balsamico tenendo sul fuoco ancora fino alla cottura del risotto.
Servite in modo da donare al piatto quella fantasia che va ad aumentarne il valore.

Ricetta ricavata dal bellissimo blog di fabien.

Delle ricette con gli Asparagi proposte da Peccati di Gola vedi anche:

Risotto con gli Asparagi

Asparagi e uova

Pasticcio di Asparagi e Asiago

Punte di Asparago e Capesante

Bavette con sugo agli Asparagi

Menu pasqua 2010 da asporto proposto da Peccati di Gola, la Gastronomia di Dueville in provincia di Vicenza

Antipasti
Capesante gratin
Ricci di pesce e patate
Insalata di piovra e patate
Spiedini di orata con pomodorini e olive nere
Focaccine al rosmarino speck e uova
Tortino all’asparago di Bassano con salsa al Morlacco
Carne salada con cipolla di tropea in agrodolce
Carpaccio di manzo con insalatina di carciofi croccanti

Primi Piatti
Ravioli con polpa di granchio e salsa di zucchine
Zuppa di pesce
Crespelle agli Asparagi
Pasticcio agli asparagi e gorgonzola
Pasticcio di carciofi e Bastardo del Grappa
Involtini di crespella con tagliolini tartufati
Crespelle ai bruscandoli
Pasta all’uovo con sughi di:
mazzancolle zucchine e pomodorini
vongole e pomodorini
asparagi

Secondi Piatti
Branzino al sale
Trancio di salmone e zucchine
Spiedini di gamberoni
Seppie ripiene
Agnello alle erbette aromatiche
Capretto al rosmarino
Spalla di vitello al forno
Coppa di maiale
Tagliata di Manzo al Rosmarino
Filetto di maiale al pepe verde

Contorni
Patate al forno
Piselli al prosciutto
Finocchio gratinato
Cipolline al forno
Verdura cotta
Carciofini ripieni
Fagioli in salsa

Dessert
Fugassa con salsa allo zabaione
Bavarese ai cioccolati
Semifreddo al torroncino
Creme Brulèe

Peccati di Gola propone inoltre un ampia scelta di vini e birre artigianali in abbinamento al menù.

Prenotazioni entro Giovedì 1 Aprile 2010

Per info: 0444.591474 334.3151527 347.2714910 info@peccatidigola.eu

Peccati di Gola s.r.l.
Piazza Pigafetta,7
36031 Dueville (VI)
Tel/Fax 0444 591474



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  1. 4 Responses to “Asparagi e fragole per il menu di pasqua 2010”

  2. Che grandi!
    Se davvero una mia ricetta merita di finire su un menu di catering mi state facendo proprio un grande onore! 🙂

    Ad ogni modo, le 4 manciate di riso sono in realtà da considerare valide se il risottto fa parte di un menu più ampio come appunto può essere quello pasquale (se vedete la foto sul mio blog, la porzione è ridotta). Se si prepara questo risotto come piatto unico o comunque per un pasto normale con un paio di pietanze e la frutta, meglio raddoppiare.

    Grazie per il link e i complimenti 😉

    By Fabien on Mar 29, 2010

  3. Grazie a te Fabien, l’onore in realtà è nostro. E complimenti per tutto

    By Andrea on Mar 29, 2010

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