Ingredienti: 100 gr. di nasello, 100 gr. di dentice, 100 gr. di cozze, 100 gr. di polpi, 100 gr. di seppie, 100 gr. di moscardini, 100 gr. di scorfani, 400 gr di pomodori maturi, 1 cipolla, 1 costina di sedano, prezzemolo, aglio, alloro, 1 bicchiere di vino bianco, olio extravergine di oliva, sale e pepe quanto basta.

Preparazione: lavate il pesce, togliete la carne e tagliatela a pezzi. Fate attenzione a lasciare meno lische possibile. Mettete tutte le parti di scarto in una pentola con 1 litro d’acqua, un pizzico di sale, il prezzemolo, 1 pezzo di cipolla e una foglia di alloro. Coprire e fate bollire per 30 minuti. In una pirofila poi, mettete un trito di cipolla, sedano, prezzemolo, uno spicchio d’aglio intero, una foglia di alloro e i pomodori tagliati. Aggiungete i pezzi di pesce, due chucchiai d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale, il pepe, il vino bianco e tutto il brodo filtrato dalle parti di scarto. Fate cuocere per 30-40 minuti in forno. Servite.

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il Cenone di Capodanno 2010

al ristorante “La

Barchessa di Peccati di Gola”

Proposta di Menu da asporto di Capodanno 2010 di Peccati di Gola

Antipasti

Capesante gratin
Spada marinato agli agrumi
Insalata di scampi e granchio
Crostini con salmone affumicato
Cocktail di Gamberetti in Coppa d’Arancia
Ostriche ghiacciate
Budino di Burlino su salsa ai funghi
Tortino al Broccolo Fiolaro di Creazzo e Vezzena

Vini della nostra cantina, che consigliamo da abbinare agli antipasti

Prosecco “Primo Franco”, Soave “I Stefanini”, Franciacorta Contaldi Castaldi Satèn

Primi piatti

Canelloni di mare
Zuppa di pesce
Ravioli di Granchio con salsa alle zucchine
Pasticcio al Broccolo Fiolaro di Creazzo
Pasticcio Asiago e funghi
Involtini di crespella tartufati
Crespelle Zucca e Noci
Crespelle Mascarpone e tartufo
Pasta all’uovo con sughi vari
Tortellini di Valeggio in brodo

Vini e Birre della nostra cantina, che consigliamo da abbinare ai Primi Piatti

Soave Gini “La Froscà”, Lugana Cà dei Frati “Broletino”, Merlot Zorzetting, Cabernet St. Micael Eppan

Secondi Piatti

Branzino alla Cà D’Oro
Trancio di salmone caramellato all’arancio
Spiedini di gamberoni
Seppie ripiene
Involtini di rombo e crudo gratinati
Tagliata di tonno
Tagliata al pepe verde
Cotechino e lenticchie
Arrosto di Vitello con porcini

Vini e Birre della nostra cantina, che consigliamo da abbinare ai Secondi Piatti

Valpolicella Ripasso “Novaia”, Amarone Tedeschi, Shiraz “Principi di Butera”

Contorni

Patate al forno
Verdura cotta
Broccolo Fiolaro
Piselli al prosciutto
Finocchio gratinato
Fagioli in rosso
Patate Duchessa Purè
Verze sofegà
Radicchio di Treviso ai ferri

Dessert

Panettone con salsa alla vaniglia
Zuccotto
Tortino Cuore Morbido
Bavarese alla Vaniglia
Torta della nonna

Vini della nostra cantina, che consigliamo da abbinare ai Dessert

Moscato D’Asti DOCG, Champagne J.Pernet Cuvèe Prestige, Passito di Pantelleria “Rakhali”

e per il brindisi di mezzanotte Champagne J.Pernet Reserve Gran Cru

E’ gradita la prenotazione entro Martedì 28 dicembre 2010 – tel/fax 0444 /591474
e-mail : info@peccatidigola.eu