Ostriche a rischio estinzione, addio alle ostriche selvagge

8 febbraio 2011 – 07:28

Avevo postato una ricetta a base di ostriche, proprio ieri. Un antipasto semplice semplice, dedicato all’imminente San Valentino. Oggi, girando per i miei blog preferiti, dall’Espresso Food&wine leggo che ci dovremmo accontentare nel prossimo futuro di mangiare solo ostriche di allevamento. Non che sia una novità, certo, però mi chiedo dove stiamo andando di sto passo. Questo si.

Dobbiamo prepararci a dire addio alle ostriche selvagge. Gli amanti del genere si preparino ad accontentarsi di quelle coltivate. Ne sono certi gli autori dello studio americano dedicato ai molluschi e pubblicato sulla rivista BioScience: il 90% dei banchi nativi di ostriche sarebbe ormai scomparso. E il restante 10% corre lo stesso pericolo.

Leggi l’articolo completo via L’espresso food&wine



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