Flash Food

Ingredienti per 6 persone: 300 gr farina, 2 uova, 2 tuorli, 1 cucchiaino di olio d’oliva, 700 gr zucca (pulita), 200 gr di funghi misti, 1 porro, 300 ml latte, 80 gr parmigiano, 4 cucchiai di olio d’oliva, 30 gr burro, 1 spicchio d’aglio, noce moscata, sale e pepe.

Preparazione: impastate tutti gli ingrendienti per la pasta e lasciate riposare coperta per circa mezz’ora. Tagliate a pezzetti la zucca e i funghi. Tagliate a fettine sottilissime il porro e fatelo soffriggere con 2 cucchiai di olio, aggiungete la zucca e il latte, salate e cuocete coperto finchè la zucca non sarà diventata morbida. Passate il composto nel passaverdura per ottenere una purea a cui aggiungerete 50 gr di parmigiano e un pizzico di noce moscata. Saltate i funghi con 2 cucchiai di olio e uno spicchio d’aglio. Tirate via l’aglio e aggiungeteli alla purea di zucca. Tirate la pasta sottile e ricavatene dei rettangoli, cuoceteli in abbondante acqua salata, scolateli e fateli raffreddare su un canovaccio. In una pirofila imburrata alternate strati di pasta a strati di ripieno. Terminate con uno strato di ripieno e il resto del parmigiano. Gratinate in forno a 220° per 20 minuti circa. Servite caldo.

Proposta di Menu da asporto Natale 2009 di Peccati di Gola, gastronomia e ristorazione

Antipasti

Budino di Asiago su salsa ai funghi
Tortino al Broccolo Fiolaro di Creazzo e Vezzena
Involtini di Radicchio tardivo di Treviso e pancetta
Carciofi con ripieno al Morlacco
Crostini con patè di Fegatini e Tartufo
Cocktail di Gamberetti in Coppa d’Arancia

Vini e Birre della nostra cantina, che consigliamo da abbinare agli antipasti

Prosecco “Primo Franco”, Soave “I Stefanini”, Franciacorta Contaldi Castaldi Satèn, Birra Le Baladin “Isaac”.

Primi Piatti

Pasticcio di Carne
Pasticcio di Carciofi e Asiago
Pasticcio al Broccolo Fiolaro di Creazzo
Pasticcio Goccia d’Oro
Pasticcio di Zucca e Funghi
Crepes Zucca e Noci
Crepes Funghi e Vezzena
Crepes Radicchio e Gorgonzola
Crepes Mascarpone e Tartufo dei Berici
Pasta all’uovo con sughi vari
Tortellini di Valeggio in brodo

Vini e Birre della nostra cantina, che consigliamo da abbinare ai Primi Piatti

Soave Gini “La Froscà”, Lugana Cà dei Frati “Broletino”, Merlot Zorzetting, Cabernet St. Micael Eppan, Birra Le Baladin “Wayan”, Birra Le Baladin “Nora”.

Secondi Piatti

Faraona con ripieno al Radicchio
Cappone con ripieno di Castagne
Tacchinella arrosto
Carrè di Maiale
Filetto di Maiale con Porcini
Cotechino e Crauti
Arrosto di Vitello

Vini e Birre della nostra cantina, che consigliamo da abbinare ai Secondi Piatti

Valpolicella Ripasso “Novaia”, Amarone Tedeschi, Shiraz “Principi di Butera”, Birra Le Baladin “Elysir”, Birra Le Baladin “Wayan”, Birra Le Baladin “Nora”.

Contorni

Patate al forno, Verdura cotta, Broccolo Fiolaro, Piselli al prosciutto, Finocchio gratinato, Fagioli in rosso, Patate Duchessa, Patate alla Parigina, Radicchio Tardivo di Treviso ai ferri, Verze sofegà.

Dessert

Pandorino con salsa allo Zabaione
Tronchetto alla Nocciola
Tortino Cuore Morbido
Bavarese alla Vaniglia
Mousse ai tre Cioccolati

Vini e Birre della nostra cantina, che consigliamo da abbinare ai Dessert

Moscato D’Asti DOCG, Champagne J.Pernet Cuvèe Prestige, Passito di Pantelleria “Rakhali”, Birra Le Baladin “Noel”.

E per i vostri momenti di meditazione consigliamo…

Grappa Walcher “Pfefferer”, Grappa Giori “Antika” 6 anni, Birra Le Baladin “Xyauyu” riserva

E’ gradita la prenotazione entro Lunedì 20 dicembre 2010 – tel/fax 0444 /591474
e-mail : info@peccatidigola.eu

Peccati di Gola si trova a Passo di Riva, una frazione di Dueville (VI), paese situato a 10 km da Vicenza. Il negozio è raggiungibile molto facilmente proprio per la sua ubicazione. Si trova infatti in un crocevia di strade molto importanti quali l’autostrada A31 “Valdastico” (l’uscita “Dueville” è a poche centinaia di metri) e la strada statale Marosticana (la grossa via di comunicazione che collega Vicenza con Bassano del Grappa).

Peccati di Gola s.r.l.
Piazza Pigafetta,7
36031 Dueville (VI)
Tel/Fax 0444 591474

Email: info@peccatidigola.eu

Cellulari: Marco 347 2714910 Silvia 338 4015671 Andrea 334 3151527