Pici Cacio e Pepe, Menu di Pasqua e ricetta di un Primo piatto

11 aprile 2009 – 06:09

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di Pici, pepe nero in grani, pepe nero macinato, 2 noci di burro, pecorino Romano.

Preparazione: In una capiente pentola, portare a ebbolizione l’acqua adeguatamente salata per la cottura dei Pici. Buttata la pasta, in una padella a parte mettete 2 noci di burro ed il pepe nero in grani. A parte grattate un grosso pezzo di Pecorino Romano, lasciando intere delle scaglie che userete successivamente nei piatti di portata. A cottura quasi ultimata della pasta iniziate a fondere il burro con il pepe. Scolate i pici e mettete in padella con un cucchiaio d’acqua di cottura, aggiungendo il pecorino grattato. Alzate il fuoco e girate i pici in modo che il condimento possa essere omogeneo. Aggiungete una buona dose di pepe grattugiato e togliete dal fuoco. Distribuite nei piatti con l’aggiunta del pecorino a scaglie.

Menu da asporto proposto da Peccati di Gola

Antipasti
Capesante gratin
Ricci di pesce e patate
Insalata di piovra e patate
Spiedini di orata con pomodorini e olive nere
Focaccine al rosmarino speck e uova
Tortino all’asparago di Bassano con salsa al Morlacco
Carne salada con cipolla di tropea in agrodolce
Carpaccio di manzo con insalatina di carciofi croccanti

Primi Piatti
Ravioli con polpa di granchio e salsa di zucchine
Zuppa di pesce
Crespelle agli Asparagi
Pasticcio agli asparagi e gorgonzola
Pasticcio di carciofi e Bastardo del Grappa
Involtini di crespella con tagliolini tartufati
Crespelle ai bruscandoli
Pasta all’uovo con sughi di:
mazzancolle zucchine e pomodorini
vongole e pomodorini
asparagi

Secondi Piatti
Branzino al sale
Trancio di salmone e zucchine
Spiedini di gamberoni
Seppie ripiene
Agnello alle erbette aromatiche
Capretto al rosmarino
Spalla di vitello al forno
Coppa di maiale
Tagliata di Manzo al Rosmarino
Filetto di maiale al pepe verde

Contorni
Patate al forno
Piselli al prosciutto
Finocchio gratinato
Cipolline al forno
Verdura cotta
Carciofini ripieni
Fagioli in salsa

Dessert
Fugassa con salsa allo zabaione
Bavarese ai cioccolati
Semifreddo al torroncino
Creme Brulèe

Peccati di Gola propone inoltre un ampia scelta di vini e birre artigianali in abbinamento al menù.

Prenotazioni entro Giovedì 9 Aprile 2009

Per info: 0444.591474 334.3151527 347.2714910 info@peccatidigola.eu

Peccati di Gola s.r.l.
Piazza Pigafetta,7
36031 Dueville (VI)
Tel/Fax 0444 591474



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  1. 2 Responses to “Pici Cacio e Pepe, Menu di Pasqua e ricetta di un Primo piatto”

  2. Ottima ricetta toscana, i pici sono la pasta principe della provincia di Siena. Complimenti

    By Pici cacio e pepe on Mar 4, 2012

  3. Ottima davvero. Che poi mia sorella ha un ristorante a Siena… Diciamo che gioco quasi in casa.

    By Andrea on Mar 22, 2012

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