Ricetta Aragosta al Gratin, secondo di pesce per il menu di San Silvestro 2010
12 dicembre 2010 – 07:32Ingredienti per 4 persone: 1 aragosta di 1 kg circa, pangrattato, burro, prezzemolo (un ciuffo), 1 cipolla, 1 foglia di alloro, aceto, sale.
Preparazione: Portate a bollore in una grande una pentola, acqua abbondante, cipolla, alloro e due cucchiai di aceto. Immergete l’aragosta, tuffando prima la testa. Incoperchiate e lasciate cuocere per 20 minuti. Togliete l’aragosta, sgocciolatela e dividetela in due parti infilando il coltello nella parte superiore della testa, tagliando nel senso della lungheza. A questo punto mettete le 2 parti di aragosta in una pirofila, cospargete il tutto con il prezzemolo tritato finemente, un paio di cucchiai di pangrattato e 2 noci di burro fatto sciogliere. Passate in forno che avrete precedentemente riscaldato a 180° per 10 minuti. Servite su piatti caldi.
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il Cenone di Capodanno 2010
al ristorante “La
Barchessa di Peccati di Gola”
Per altri secondi di pesce vedi anche:
Insalata di gamberi, carciofi e uova
Proposta di Menu da asporto di Capodanno 2010 di Peccati di Gola
Antipasti
Capesante gratin
Spada marinato agli agrumi
Insalata di scampi e granchio
Crostini con salmone affumicato
Cocktail di Gamberetti in Coppa d’Arancia
Ostriche ghiacciate
Budino di Burlino su salsa ai funghi
Tortino al Broccolo Fiolaro di Creazzo e Vezzena
Vini della nostra cantina, che consigliamo da abbinare agli antipasti
Prosecco “Primo Franco”, Soave “I Stefanini”, Franciacorta Contaldi Castaldi Satèn
Primi piatti
Canelloni di mare
Zuppa di pesce
Ravioli di Granchio con salsa alle zucchine
Pasticcio al Broccolo Fiolaro di Creazzo
Pasticcio Asiago e funghi
Involtini di crespella tartufati
Crespelle Zucca e Noci
Crespelle Mascarpone e tartufo
Pasta all’uovo con sughi vari
Tortellini di Valeggio in brodo
Vini e Birre della nostra cantina, che consigliamo da abbinare ai Primi Piatti
Soave Gini “La Froscà”, Lugana Cà dei Frati “Broletino”, Merlot Zorzetting, Cabernet St. Micael Eppan
Secondi Piatti
Branzino alla Cà D’Oro
Trancio di salmone caramellato all’arancio
Spiedini di gamberoni
Seppie ripiene
Involtini di rombo e crudo gratinati
Tagliata di tonno
Tagliata al pepe verde
Cotechino e lenticchie
Arrosto di Vitello con porcini
Vini e Birre della nostra cantina, che consigliamo da abbinare ai Secondi Piatti
Valpolicella Ripasso “Novaia”, Amarone Tedeschi, Shiraz “Principi di Butera”
Contorni
Patate al forno
Verdura cotta
Broccolo Fiolaro
Piselli al prosciutto
Finocchio gratinato
Fagioli in rosso
Patate Duchessa Purè
Verze sofegà
Radicchio di Treviso ai ferri
Dessert
Panettone con salsa alla vaniglia
Zuccotto
Tortino Cuore Morbido
Bavarese alla Vaniglia
Torta della nonna
Vini della nostra cantina, che consigliamo da abbinare ai Dessert
Moscato D’Asti DOCG, Champagne J.Pernet Cuvèe Prestige, Passito di Pantelleria “Rakhali”
e per il brindisi di mezzanotte Champagne J.Pernet Reserve Gran Cru
E’ gradita la prenotazione entro Martedì 28 dicembre 2010 – tel/fax 0444 /591474
e-mail : info@peccatidigola.eu
Peccati di Gola si trova a Passo di Riva, una frazione di Dueville (VI), paese situato a 10 km da Vicenza. Il negozio è raggiungibile molto facilmente proprio per la sua ubicazione. Si trova infatti in un crocevia di strade molto importanti quali l’autostrada A31 “Valdastico” (l’uscita “Dueville” è a poche centinaia di metri) e la strada statale Marosticana (la grossa via di comunicazione che collega Vicenza con Bassano del Grappa).
Peccati di Gola s.r.l.
Piazza Pigafetta,7
36031 Dueville (VI)
Tel/Fax 0444 591474
Email: info@peccatidigola.eu
Cellulari: Marco 347 2714910 Silvia 338 4015671 Andrea 334 3151527
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