Ricetta per la festa della Donna: tagliolini meraviglia

4 marzo 2009 – 07:15

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di tagliolini, 2 bustine di zafferano, 300 gr ricotta, 200 gr. di noci tritate, 50 gr. di parmigiano grattugiato, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe q.b.

Preprazione: mettete in una padella l’olio e, quando sarà caldo, aggiungeteci le noci. Fatele insaporire per qualche minuto a fuoco vivo mescolandole spesso. Aggiungete la ricotta, lo zafferano sciolto in qualche cucchiaio di acqua calda e mescolate con cura in modo che si ammorbidisca bene facendo attenzione che non raggiunga l’ebollizione. Dopo un paio di minuti togliete dal fuoco.

Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata. Quando sono bene al dente, scolatele e conditele con la salsa alla ricotta, con il parmigiano e con qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta. Mischiate bene e servite nei piatti di portata.

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