Ricette della Quaresima: orecchiette alle cime di rapa

27 febbraio 2009 – 07:15

Finito il Carnevale e in attesa della Pasqua, Peccati di Gola offre ai propri lettori una serie di ricette che vanno a rispettare questo particolare periodo dell’anno. La Quaresima, dedicata dai Cristiani all’emulazione dei quaranta giorni di digiuno, passione e morte di Cristo, è anche molto sentita in quanto chiede l’astinenza dai cibi più golosi.

Orecchiette con le Cime di Rapa

Ingredienti per 4 persone: 300 g. orecchiette, 400 g. cime di rapa, 50 g. olio di oliva, 1 spicchio d’aglio, 2 filetti di acciughe.

Preparazione: cuocete le cime di rapa in acqua leggermente salata e nella stessa acqua della verdura cuocete le orecchiette. Scolatele. A parte scaldate in un padellino l’olio d’oliva e fate imbiondire l’aglio schiacciato. Aggiungete i filetti di acciuga e lasciateli sciogliere. Versate il tutto sulle orecchiette e cime di rapa e servire ben caldo con del parmigiano reggiano.



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