Ricette per il menu della festa della mamma: risotto agli asparagi

8 maggio 2009 – 05:39

Posted in Avvenimenti, Ricette Primi, Ricette Secondi, Verdure del mese | Tagged as antipasto, asparagi, asparagi e uova, asparagi sott'olio, asparago, asparago bianco di bassano, asparago di bassano, bavette al vitello e asparagi, Capesante con crema agli Asparagi, crema di asparagi, festa della mamma 2009, festa della mamma menu, gastronomia dueville, gastronomia sandrigo, gastronomia vicenza, insalatona veneta pasqualina, involtini asparagi, involtini asparagi e crudo, involtini asparagi e prosciutto, involtini crudo e asparagi, involtini gratinati asparagi e prosciutto crudo, Maccheroncini alsugo di Asparagi, menu festa della mamma, menu festa della mamma 2009, menu festa mamma, menu mamma, pasticcio agli asparagi, peccati di gola, penne agli asparagi e vongole, penne con le vongole e gli asparagi, penne con vongole e asparagi, ricetta antipasto primaverile, ricetta asparagi e crudo, ricetta Asparagi e uova, ricetta asparagi sott'olio, ricetta Capesante con crema agli Asparagi, ricetta crema di asparagi, ricetta Insalatona veneta pasqualina, ricetta involtini asparagi, ricetta involtini asparagi e crudo, ricetta Maccheroncini alsugo di Asparagi, ricetta Pasticcio agli asparagi, ricetta penne asparagi, ricetta penne asparagi e vongole, ricetta penne vongole e asparagi, ricetta zuppa asparagi, ricette asparagi, ricette Bavette al vitello e asparagi, ricette festa della mamma, ricette festa mamma, ricette menu festa della mamma, ristorazione vicenza, servizio catering vicenza, zuppa asparagi, zuppa asparagi e farro |

Proponiamo oggi una classica ricetta da fare il giorno della festa della mamma. La classica ricetta del risotto agli Asparagi, in modo da degustare appieno uno dei prodotti più buoni che questo periodo dell’anno la natura ci regala.

Ingredienti per 4 persone: 500 g di asparagi, 250 g di riso superfino, 40 g di burro, sale, 4 cucchiai di formaggio grana grattugiato, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato.

Preparazione: lavate gli asparagi e tagliateli a pezzi lunghi circa 3 cm, scartando le parti del gambo più dure. Mettete sul fuoco 1 litro d’acqua e quando avrà raggiunto il bollore, versateci gli asparagi ed il riso. Salate e riducete la fiamma mantenendo un leggero bollore costante. Unite acqua calda man mano che occorrerà. Dopo circa 12/15 minuti il riso sarà cotto. Togliete la pentola dal fuoco ed unite il burro ed il parmigiano mescolando sempre. A fine cottura il risotto non dovrà risultare troppo asciutto. Aggiungete, alla fine della preparazione, un cucchiaino di prezzemolo tritato. Servite.

Questo il menu della festa della mamma proposto da Peccati di Gola:

Antipasto
Carpaccio di manzo con insalatina di carciofi croccanti

Primo piatto
Risotto con gli asparagi

Secondo piatto
Chateau-briand al pepe verde

Contorni
Di stagione

Dessert
Crostata di frutta

Altre ricette agli asparagi proposte da Peccati di Gola:

Crema di Asparagi

Pasticcio agli asparagi

Capesante con crema agli Asparagi

Insalatona veneta pasqualina

Insalata di Coniglio, Asparagi e Avocado