Tagliatelle con i Piselli alla Sagra dei Bisi di Lumignano 2011

2 maggio 2011 – 07:46

Ingredienti per 4 persone: 500 grammi di piselli freschi, 1 cipolla, 2 bicchieri d’acqua, 170 grammi di pancetta, 500 grammi di tagliatelle, sale, pepe, parmigiano.

Preparazione: Far rosolare la cipolla in un tegame, inserirvi la pancetta e poco dopo i piselli freschi. Aggiungere i due bicchieri d’acqua per fare in modo che i piselli non si induriscano. Cuocere fino a cottura del sugo, aggiungendo sale e pepe. L’acqua dev’essere completamente evaporata e i piselli cotti ma leggermente croccanti.

A parte cuocere le tagliatelle (chiamate fettuccine in altre parti d’Italia) in modo che rimangano al dente. Scolare la pasta lasciandola morbida, senza togliere completamente l’acqua contenuta in essa. Questo permetterà di togliere pastosità al piatto e renderlo morbido. Amalgamare il sugo alla pasta. Servire con una spruzzatina di parmigiano.

Il week end del 13-15 Maggio e il quello sucessivo del 20-23 Maggio 2011 la Pro Loco di Lumignano in provincia di Vicenza da appuntamento a tutti per la Sagra dei bisi edizione 2011. Tra le feste popolari più importanti dell’enogastronomia Vicentina, la Sagra dei Bisi di Lumignano ha nei Piselli coltivati a Lumignano l’assoluto protagonista. Lo stand gastronomico gestito dalla Pro Loco di Lumignano propone le classiche ricette della tradizione locale quali le Asagne coi Bisi e i Risi e Risi [tradotto dal Vicentino, tagliatelle con i piselli e Riso con i Piselli].

Immagine tratta da ricette.lifestyle


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