Archive for the ‘Ricette Pesce’ Category
giovedì, luglio 7th, 2011
Ingredienti per 4 persone: 1/2 Kg di Mazzancolle fresche (tipo particolare di gamberi specifici del Mar Mediterraneo), 1 gamba di sedano, 10 pomodorini datterino, succo di limone, olio extravergine di oliva, 1 spicchio d'aglio, sale e pepe.
Preparazione: Lavate i pomodorini, e tagliateli a metà. Lavate le mazzancolle ed eliminate ...
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martedì, luglio 5th, 2011
Ingredienti 4 persone: 1 polpo da un kg, 1 cipolla, 2 foglie d'alloro, 1 gamba di sedano, vino bianco, 1 limone, olio extravergine d'oliva, pesto alla genovese, sale e pepe in grani.
Preparazione: pulite il Polpo asportando gli occhi e il rostro. Ripulite le viscere della testa. Sciacquate molto accuratamente. ...
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sabato, giugno 25th, 2011
Ingredienti per 4 persone: 1 trancio di tonno del peso di circa 800 g, 2 limoni non trattati, erba cipollina, una cipolla rossa, 1 peperone giallo, olio extravergine di oliva, sale, pepe, peperoncino.
Preparazione: dividete il trancio di pesce in due. Irroratelo con il succo dei limoni mescolato ...
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giovedì, giugno 23rd, 2011
Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di pesce san Pietro, 1 spicchio di ...
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lunedì, maggio 23rd, 2011
Ingredienti per 4 persone: 2 fette di pesce spada da circa 200 gr. ciascuna, 3 melanzane, sedano, capperi sotto sale, pinoli, 4 pomodori, 1 cipolla, olio, 1/2 bicchiere di aceto, sale 2 o 3 cucchiai di zucchero.
Preparazione: tagliate le melanzane a tocchetti e mettetele sotto sale per circa ...
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sabato, maggio 21st, 2011
Polpo: il polpo comune (Octopus vulgaris Cuvier, 1797) noto talvolta con il nome improprio di polipo o piovra, è un cefalopode della famiglia Octopodidae. (leggi le caratteristiche della piovra via wikipedia)
Ingredienti per 4 persone: 1 polpo da 1 kg, 4 patate grosse, 1/2 cipolla, 1 costa di sedano, 1 ...
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giovedì, maggio 5th, 2011
Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di gamberi freschi sgusciati, 50 gr. di rucola, 30 gr. di grana in scaglie, 1 spicchio d’aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine di oliva, aceto balsamico di Modena, sale e pepe.
Procedimento: fate soffriggere l’aglio nell’olio. Togliete l’aglio e aggiungete ...
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giovedì, aprile 28th, 2011
Ingredienti per 4 persone: 400gr. di pesce spada, 2 limoni, pepe, 1 foglia di alloro, 6 cucchiaidi olio extravergine di oliva, vino bianco, sale.
Ingredienti per il pesto alla Genovese: 3 rametti di basilico, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di pinoli, 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattuggiato, olio ...
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domenica, marzo 13th, 2011
Marco, lo chef del Ristorante Peccati di Gola di Dueville (VI) ha proposto ai clienti del locale il Piatto dell'Unità d'Italia. Un Piatto colorato, quasi dipinto, dei colori della nostra bandiera. Il bianco del filetto di Orata, il rosso dei pomodori secchi sott'olio, il verde dei capperi e delle olive. ...
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venerdì, febbraio 25th, 2011
Continuo, dopo aver proposto la ricetta del Cous-cous, a inserire ricette Libiche, in onore del popolo Libico. Come tutti stiamo vedendo tramite le televisioni ma soprattutto via web, in Libia sta accadendo un ecatombe. Si comincia a parlare di intervento militare da parte delle potenze mondiali bisognose del petrolio e ...
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giovedì, febbraio 10th, 2011
Ingredienti per 2 persone: 300 g di gamberi sgusciati, 1 noce di burro, mezzo limone, Cognac, sale e pepe.
Preparazione: mettete in una padella una noce di burro, un pizzico di sale e mezzo limone spremuto. Quando il burro si sarà sciolto, aggiungete i gamberi sbucciati. Coprite il tutto con una ...
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lunedì, dicembre 13th, 2010
Ingredienti per 4 persone: 4 granzevole, olio extravergine d'oliva, limone, prezzemolo, pepe, erbe aromatiche.
Preparazione: lessate le granzevole intere in abbondante acqua salata e profumata con le erbe aromatiche. Quando saranno cotte, scolatele, togliete le zampe, svuotatele e unite la carne alla polpa, che staccherete dal guscio, conservando intatti i "coralli", ...
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domenica, dicembre 12th, 2010
Ingredienti per 4 persone: 1 aragosta di 1 kg circa, pangrattato, burro, prezzemolo (un ciuffo), 1 cipolla, 1 foglia di alloro, aceto, sale.
Preparazione: Portate a bollore in una grande una pentola, acqua abbondante, cipolla, alloro e due cucchiai di aceto. Immergete l'aragosta, tuffando prima la testa. Incoperchiate e lasciate cuocere ...
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giovedì, dicembre 9th, 2010
Ingredienti per 4 persone: 1 kg. di scampi, 1 cipolla, 100 gr. di panna, champagne, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Preparazione: lavate gli scampi sotto l'acqua corrente e incidete il dorso con un coltellino. Tritate a grossi pezzi la cipolla e mettetela in una padella con l'olio. Salate e ...
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lunedì, dicembre 6th, 2010
Ingredienti per 4 persone: 1 kg. di vongole fresche, olio extravergine di oliva, prezzemolo, 2 spicchi d'aglio, 2 peperoncini.
Preparazione: lavate con cura le vongole sotto l'acqua corrente. In una padella mettete le vongole, l'olio e i peperoncini sbriciolati. Coperchiate la padella e lasciate bollire a fuoco modio fino a che ...
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