Archive for the ‘Ricette Primi’ Category
venerdì, aprile 15th, 2011
Ingredienti per le crespelle: 1 dl. di latte, 40 gr. di farina, 1 uovo, sale, noce moscata.
Inredienti per il ripieno: 1 zucchina, 1 spicchio d'aglio, 500 gr. di gamberi freschi, 125 ml. di panna fresca, 1/2 bicchiere di brandy, salsa di pomodoro.
Preparazione delle crespelle: mescolate insieme la farina, la noce ...
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giovedì, aprile 14th, 2011
Ingredienti per 4 persone: 400 gr. asparagi freschi, 500 gr. pomodorini ciliegina, 50 gr. ricotta affumicata, olio extra vergine di oliva, vino bianco secco, sale, prezzemolo.
Preparazione: sbollentate gli asparagi dopo averli lavati in acqua corrente e pelati. Tagliate gli Asparagi a rondelle, avendo la cura di tenere le punte degli ...
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mercoledì, aprile 6th, 2011
Di seguito riporto le proprieta terapeutiche e oficinali dell'Asparago e alcune ricette dello chef Marco Giaretta di Peccati di Gola, che trovano nell'Asparago il prodotto principale e che sono quindi ideali in questo periodo dell'anno. Tutte ricette che sono state postate nel tempo su questo blog.
Il ...
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martedì, aprile 5th, 2011
Ingredienti per 4 persone: 360 gr di spaghetti, 250 gr di pancetta, 100 gr di pomodorini a ciliegia, 50 gr di porro, 30 gr di capperi, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, olio extravergone di oliva, sale e pepe.
Preparazione: mettete i pomodorini in un pentolino con abbondante acqua calda e fateli ...
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lunedì, aprile 4th, 2011
Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di pane nero, 100 gr. di bruscandoli cotti, 50 gr. di cipollotto primaverile o di porro, 50 gr. di scalogno, 2 uova intere più un rosso d'uovo, olio d'oliva extravergine, sale, pepe, noce moscata, parmigiano, latte, pancetta.
Preparazione: scottate appena in acqua le punte dei ...
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domenica, aprile 3rd, 2011
Ingredienti per 4 persone: 150 gr. di Bruscandoli freschi, 300 gr. di riso Carnaroli, 1 cipolla, oli extravergine di oliva, 50 gr. di pancetta, burro, brodo, prezzemolo.
Preparazione: soffriggete con olio e burro la cipolla tritata finemente con la pancetta. Aggiungete i Bruscandoli tagliati a piccoli pezzi, bagnate con ...
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sabato, aprile 2nd, 2011
Ingredienti per 6 persone per il sugo di Bruscandoli: 150 gr. di bruscandoli, 30 gr. d’olio extravergine di oliva, 1 cipolla, 2 cucchiaiate di grana grattuggiato, sale, pepe.
Ingredienti per 6 persone per i gnocchi: 1 kg di patate, 250 g di farina, 1 uovo, sale e pepe q.b.
Preparazione del Sugo ...
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venerdì, aprile 1st, 2011
Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di risro carnaroli, 2oo gr. di bruscandoli, 1 scalogno, 50 gr. di burro, 50 gr. di grana padano, 1 bicchiere di vino bianco secco, olio, sale, pepe, brodo vegetale.
Preparazione: i Bruscandoli si raccolgono nelle campagne e più precisamente tra le siepi incolte, o si ...
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mercoledì, marzo 30th, 2011
Ingredienti: 2 colombini da 300 gr., 1 kg di bigoli, 100 gr di cipolla, 100 gr. di carota, 1 spicchio d’aglio, 1 rametto di rosmarino, 4 foglie di salvia, 1/2 bicchiere di vino bianco, 0,5 lt. di brodo, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Preparazione: eviscerate i colombini, avendo l'accortezza di ...
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martedì, marzo 29th, 2011
Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di orecchiette, 400 gr. di pesce spada, 400 gr. di pomodorini freschi, basilico, 2 spicchi aglio, 1 scalogno, 1 bicchiere di vino bianco, 100 gr. ricotta, 10 olive nere, 10 capperi, sale, Olio extra vergine di oliva.
Preparazione: lavate il pesce spada, asciugatelo e tagliatelo ...
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lunedì, marzo 28th, 2011
Ingredienti per 4 persone: 300 gr. di tagliolini all'uovo, 200 gr. di punte di asparagi bianchi, 1 noce di burro, 1 uovo lessato, sale, pepe.
Preparazione: su una pentola con abbondante acqua salata, una volta raggiunto il bollore, inserite gli asparagi puliti e lavati. Fateli lessare, lasciandoli al dente. Toglieteli ...
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sabato, marzo 26th, 2011
Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di tagliatelle, 8 asparagi bianchi, 16 gamberi sgusciati, 1 cipolla, 20 gr. di burro, 1 bicchiere di Brandy, 1 ciuffo di prezzemolo.
Preparazione: cucinate gli asparagi in acqua salata per circa 15 minuti. Nel frattempo in una padella antiaderente scaldate il burro con la ...
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sabato, marzo 26th, 2011
Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di riso carnaroli, 500 gr. asparagi, 1 cipolla piccola, olio d'oliva, brodo vegetale, 50 gr. di burro, 50 gr. di parmigiano grattugiato.
Preparazione: pelate e pulite gli asparagi. Eliminate la parte finale più dura e lessate separatamente in acqua salata i gambi e le ...
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martedì, marzo 22nd, 2011
Ingredienti per 4 persone: 600 g di broccoli, 6 spicchi d’aglio, 'olio extravergine di oliva, 400 gr. di pasta, sale, pepe.
Preparazione: lavate e pulite i broccoli. Staccate le cimette. In una padella soffriggete gli spicchi d'aglio spellati nell'olio. Quando saranno dorati, unite le cime dei broccoli. Fate soffriggere ...
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lunedì, marzo 21st, 2011
Ingredienti per la pasta: 50 g di semola di grano duro, 150 g di farina tipo 00, 100 g fi farina di grano duro, 2 uova.
Ingredienti per la besciamella: 750 g latte, 75 g burro, 75 g farina, sale , noce moscata.
Ingredienti per il ripieno: besciamella, 1 scalogno, 1 kg di asparagi ...
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