Archive for the ‘Ricette Secondi’ Category

A San Martino Oca in Onto sui piatti Veneti

giovedì, novembre 10th, 2011

Avevo gia scritto negli anni precedenti della tradizione di pasteggiare a base di Oca il giorno di San Martino e cioè l'11 novembre. Il proverbio infatti, dice testualmente: “Chi non magna oca a San Martin, tutto l’ano non fa el beco de un quatrin“ Oggi riporto un'altra ricetta che la nostra meravigliosa ...

Pollo al forno con i fagioli lessi, tradizione delle vecchie famiglie per il giorno della sagra di Dueville

lunedì, luglio 25th, 2011

Parlando con alcuni signori di una certa età, magari bevendo un caffè o un bianchetto seduto sui tavolini del bar alla Stazione di Dueville, ho scoperto che a Dueville il giorno della sagra (da non confondersi con il giorno della fiera dove il piatto principe sono le Trippe) la tradizione ...

Le Trippe, e la Sagra e Fiera di S. Anna a Dueville 2011

venerdì, giugno 24th, 2011

Da non perdere tra la fine di Luglio e l'inizio di Agosto l’Antica Sagra e Fiera di Sant’Anna a Dueville in provincia di Vicenza. Dal punto di vista gastronomico, la Sagra di Dueville propone ai visitatori dei piatti molto particolari. Oltre ai piatti a base della Tega Spago (prodotto ...

La Tega Spago De.Co. di Dueville, ricetta di un contorno delizioso

mercoledì, giugno 8th, 2011

A Dueville li chiamano “gli spaghi di Sant’Anna”, perché attorno alla ricorrenza è il periodo clou della raccolta, e anche per dedicarli alla santa patrona del paese. Tecnicamente, è conosciuto come “fagiolo asparago” per la sua lunghezza: in dialetto sono le “tegoline-asparago” o “teghe-asparago”. C’è chi ...

Insalata di Piovra e Patate, ricetta fresca, gustosa e nutriente

sabato, maggio 21st, 2011

Polpo: il polpo comune (Octopus vulgaris Cuvier, 1797) noto talvolta con il nome improprio di polipo o piovra, è un cefalopode della famiglia Octopodidae. (leggi le caratteristiche della piovra via wikipedia) Ingredienti per 4 persone: 1 polpo da 1 kg, 4 patate grosse, 1/2 cipolla, 1 costa di sedano, 1 ...

Ricetta del Filetto di Manzo con gli Asparagi, Carne e Verdura di stagione da Peccati di Gola

mercoledì, maggio 18th, 2011

Ingredienti per 6 persone: 12 fette filetto di manzo, 1 mazzetto di Asparagi, sale e pepe, 1 limone, prezzemolo. Preparazione: cuocete gli Asparagi al vapore, usando la solita tecnica. Una volta cotti, metteteli da parte, rimmarranno comunque caldi. In una bistecchiera cuocete il filetto di Manzo, per non più di due ...

Ricetta Asparagi Bianchi e Uova all occhio di bue, saporita e di stagione

venerdì, maggio 13th, 2011

Ingredienti per 2 persone: 1 mazzetto di Asparagi bianchi , 4 uova, 1 scalogno, parmiggiano, sale, olio, burro, acqua. Preparazione: in un tegame sufficentemente largo, soffriggete lo scalogno con dell'olio e del burro. Aggiungete gli asparagi e fateli cuocere a fuoco lento. Gli Asparagi tendonoad asciugarsi, versate quindi di tanto ...

Ricetta Piselli freschi in padella, contorno light e di stagione

giovedì, maggio 12th, 2011

Ingredienti per 4 persone: 2 Kg di piselli freschi, 1 litro di brodo vegetale, 2 cipolla bianca, olio extravergine di oliva, sale, pepe. Preparazione: sgranate i piselli. Spellate la cipolla e tritatela finemente in una padella. Aggiungete dell'olio extravergine di oliva. Fate soffriggere la cipolla a fiamma bassa fino a che ...

Zucchine marinate all aceto Balsamico, ricetta di un contorno gustoso e light

martedì, maggio 3rd, 2011

Ingredienti per 4 persone: 6 Zucchine, 4 cucchiai di olio di oliva extravergine, menta, basilico, aglio, aceto balsamico, sale Preparazione: tagliare le zucchine sottili per la parte lunga. Dopo aver scaldato una griglia, passate le zucchine per qualche minuto da una parte e dall’altra. Mettetele a strati in un piatto, cospargendo ...

Carpaccio di Manzo al Tartufo, light e primaverile ricetta da Peccati di Gola

sabato, aprile 30th, 2011

Marco, lo chef di Peccati di Gola, per questa meravigliosa primavera propone sulla tavola del ristorante Peccati di Gola, un piatto light e primaverile che sta avendo molto successo, soprattutto tra i clienti che non hanno molto tempo di fermarsi a mangiare per questioni di tempo. Un piatto facilissimo da ...

Capretto al Forno con Patate, il piatto speciale per il vostro Menu di Pasqua 2011

sabato, aprile 23rd, 2011

Ingredienti per 8 persone: 1,5 Kg di capretto, 1 kg di patate novelle, 4 spicchi di aglio, olio extra vergine di oliva, 1 limone, rosmarino, sale, pepe. Preparazione: tagliate il capretto a pezzi o fatevelo preparare dal vostro macellaio di fiducia. Mettetelo in una teglia da forno, cospargertelo con abbondante olio ...

Costolette di Agnello in crosta di Pistacchi e Lardo di Colonnata, menu di Pasqua 2011

venerdì, aprile 22nd, 2011

Immagine tratta da MoukaDesign Ingredienti per 4 persone: 8 costolette di Agnello, rosmarino, 2 spicchi d'aglio, 4 fette di lardo di Colonnata, pistacchi, 1 bicchiere di Brandy, olio extravergine di oliva. Preparazione: con i 2 spicchi d'aglio, le foglio di 2 rametti di rosmarino e le fette di lardo di Colonnata fate ...

Asparagi e Uova, Ricetta e presentazione su piatto da portata, ideale per il Menu di Pasqua 2011

lunedì, aprile 18th, 2011

Con il caldo di questo periodo, ma soprattutto quello più intenso e anomalo della scorsa settimana, c'è una grossa disponibilità di Asparagi. Il consiglio è di comprarne in questi giorni, che i prezzi sono scesi notevolmente. Mangiateli che in ogni caso fanno bene o congelateli per preparare i vostri piatti ...

Menu di Pasqua 2011, ricetta del Carrè di Agnello al timo e Lardo di Colonnata

sabato, aprile 16th, 2011

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di carrè di Agnello, 4 hg. di lardo di colonnata, 2 spicchi d'aglio, 50 gr. di burro, olio extravergine di oliva, pepe, sale, rosmarino, timo, vino bianco secco. Preparazione: praticate delle incisioni non troppo profonde fra una costina e l’altra del carrè di agnello. In ...

Costolette di Agnello alle Arachidi, ricetta tradizionale per il tuo menu di Pasqua 2011

martedì, aprile 12th, 2011

Ingredienti per 4 persone: 8 costolette d'agnello, 1 manciata di arachidi sgusciate non salate, 2 spicchi d'aglio, olio extravergine d'oliva, sale. Preparazione: tritate le arachidi con fino ad ottenere un composto granuloso. Passate le costolette di Agnello nella granella in modo che vi aderisca bene da tutti i lati. In una ...