Carpaccio di Pomodori, ricetta estiva e light

30 maggio 2011 – 06:06

Ingredienti per 4 persone: 2 pomodori non troppo maturi, 2 scalogni, 1 manciata di capperi, 1 mazzo di salvia, 1 mazzo di cerfoglio, 100 gr. di parmigiano , 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale , pepe.

Preparazione: pelate lo scalogno e tritatelo finemente. Togliete il gambo dei pomodori, tagliateli fiemente ottenendo dei dischi sottili e sistemateli su un piatto da portata. Scolate i capperi. Tritate le erbe aromatiche insieme e tagliate il parmigiano in scaglie. Distribuite i capperi e lo scalogno sulle fette di pomodoro. Cospargete d’olio, aggiustate di sale e pepe e completate il piatto con le erbe e il parmigiano.

Immagine tratta da ewrite.us


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