Insalata di Bruscandoli, semplice e light per l’inizio della primavera

4 aprile 2011 – 06:26

Ingredienti per 4 persone: 1 Kg. di bruscandoli, 4 cucchiai di ricotta di pecora, 8 pomodorini cigliegina, olio extra vergine di oliva, succo di mezzo limone, sale e pepe

Preparazione: scottate appena i brusacandoli in abbondante acqua salata. Serviteli conditi con la ricotta di pecora sminuzzata, i pomodorini tagliati in 4 parti, il succo di limone, l’olio extra vergine di oliva, il sale e il pepe. Lo chef Marco Giaretta di Peccati di Gola, lo consiglia abbinato alle uova sode o come una qualsiasi fresca “insalatona”.



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