Insalata di Cetrioli yogurt e menta, ricetta gustosa fresca e light

27 maggio 2011 – 07:16

Ingredienti per 4 persone: 1 barattolo da 500 gr. di yogurt greco, 5 foglie di menta, 4 cetrioli, 1 spicchio di aglio, olio extravergine di oliva, sale, pepe nero.

Preparazione: grattugiate i cetrioli, precedentemente lavati e sbucciati. Spolverizzateli abbondantemente di sale e lasciateli in uno scolapasta a scolare per almeno un’ora. Sciacquateli sotto l’acqua corrente e poi strizzateli molto bene, pressandoli fra le mani. Condite con lo spicchio d’aglio tritato, un paio di cucchiai d’olio extravergine di oliva, un po’ di menta fresca tritata e pepe nero. Quindi aggiungete lo yogurt a cucchiaiate, fino ad ottenere un composto cremoso ma denso. Fate riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.

Immagine tratta da ricetteincucina
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