Insalata di Melone e Scampi, ricetta light per un pranzo fresco e veloce

27 aprile 2011 – 06:23

Andando a comprare la frutta e la verdura dall’amico Tiziano, ho fatto caso che oramai, cominciano ad esserci i primi meloni. E visto il bel tempo che continua a perdurare in questo Aprile da favola, ne ho comprati un bel po’ e chiesto allo chef di usarli per preparare in ristorante delle ottime Insalatone di Melone e Scampi.

Ingredienti per 4 persone: 16 scampi freschi, 1 melone giallo.

Ingredienti per la salsa: 1/4 di l panna di latte, 1 cucchiaio di polvere di curry, 8 foglioline di menta, 1 pizzico di sale.

Preparazione: lessate gli scampi in acqua bollente salata. Scolateli, sgusciateli e lasciateli raffreddare. Tagliate il melone, privatelo di semi e buccia e tagliatelo a pezzi grossi. Preparate la salsa frullando nello stesso contenitore panna, curry e sale. Suddividete i pezzi di melone in 4 coppe, adagiate sopra gli scampi e ricoprirteli di salsa. Guarnite il tutto con le foglioline di menta.

Immagine tratta da alimentipedia


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