Flash Food

Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane, 200 gr. di formaggio di pecora, 1 cipolla rossa, 1 pomodoro, olio extravergine di oliva, sale, origano.

Preparazione: risciacquate le melanzane, pulitele e tagliale in dischi di 1,5 cm di spessore. Fate riscaldare una padella antiaderente e doratele 2 min circa per ogni lato, fino a che diventano marroni ma tenere. Tagliate il formaggio in fette sottili, pelate la cipolla e tagliatela finemente. Tagliate a tocchetti il pomedoro. Distribuite le melanzane in una teglia da forno, aggiungete il formaggio, il pomodoro precedentemente tagliato a tocchetti e la cipolla. Inserite la teglia con le melanzane in forno già caldo a 180° per 5 minuti. Quando saranno pronte, servitele su piatti da portata come fossero delle bruschette irrorandole con un filo di olio extravergine di oliva e unpizzico di sale.

Immagine tratta da lospicchiodaglio