Ricetta Insalata di farro e verdure, estiva e light da Peccati di Gola

10 luglio 2011 – 06:54

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di farro, 2 carote, 4 cuori di sedano, 2 zucchine , 20 pomodorini Datterino, 120 gr di olive nere e verdi, basilico, olio extravergine di oliva, sale.

Preparazione: mette a bagno per qualche ora il Farro in modo da abbreviarne la cottura. Tagliate a julienne tutte le verdure. Mettete le verdure in una pirofila, aggiungete le olive e i pomodorini Datterino tagliati a pezzetti. Aggiungete quindi le foglie di basilico e l’olio extravergine di oliva. A questo punto cuoce il Farro in abbondante acqua salata per circa 1/2 ora. Quando sarà cotto passatelo sotto l’acqua corrente fredda, quindi scolato e mescolatelo alle verdure. Servite.

Immagine tratta da loradelte-eli



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