Crostata di ciliegie con panna cotta in gelatina

22 maggio 2008 – 15:17

vaso di ciliegie

Ingredienti per 6 persone: 500 grammi di ciliegie, 125 grammi di farina, 75 grammi di burro, 50 grammi di zucchero a velo, 1 tuorlo, 2,5 dl di panna, 100 grammi di zucchero, 20 grammi di gelatina in fogli, 1 baccello di vaniglia, 1 limone, sale

Preparazione: frullare nel mixer farina, zucchero a velo, burro, poco sale, finchè avete un composto sbriciolato. Unite il tuorlo, frullate fino ad ottenere una pasta omogenea e mettete in frigo per 30 minuti. Stendete la pasto allo spessore di 3 mm, foderate uno stampo di 18 cm, coprite con carta da forno e fagioli, poi infornate per 20 minuti a 180 gradi. Togliete carta e fagioli e cuocete per 5 minuti.

Ammorbidite 10 grammi di gelatina in acqua fredda. Riunite in una casseruola la panna e 50 grammi di zucchero. Aggiungete il baccello di vaniglia e portate a ebollizione. Incorporate anche la gelatina sgocciolata e strizzata e fate raffreddare. Filtrate la panna, versatela sulla pasta e mettete in frigo.

Snocciolate 400 grammi di ciliegie, dividetele a metà e cuocetele per 5 minuti con lo zucchero rimasto, mezzo dl di acqua e una scorza di limone. Incorporate la gelatina rimasta, ammorbidita in acqua fredda e fate raffreddare. Disponete le ciliegie fresche lungo il bordo. Scolate le ciliegie cotte precedentemente e distribuitele lulla panna cotta. Quindi versatevi sopra lo sciroppo e mettete in frigo.

Foto mareadjrock


Se hai trovato interessante il post sottoscrivi il feed RSS o aggiungi questa pagina ai tuoi social network preferiti:
  1. 3 Trackback(s)

  2. Mag 28, 2008: Peccati di Gola » Blog Archive » Ciliegie all’acquavite
  3. Mag 29, 2008: Peccati di Gola » Blog Archive » Confettura di ciliegie
  4. Mag 14, 2009: Peccati di Gola » Blog Archive » Festa della ciliegia Sandra e proprietà teraputiche della ciliegia

Post a Comment