Dolci di Carnevale, i Limoncini tradizionali dolci di carnevale Marchigiani

7 marzo 2011 – 08:05

Ingredienti: 270 gr. di latte, 200 gr. di pasta madre, 300 gr. di zucchero, 4 uova, 800 gr. fi farina, 4 arance, 4 limoni, olio di semi.

Preparazione: sciogliere la pasta madre nel latte tiepido. Aggiungete 200 gr. di zucchero, le uova, la farina. Amalgamate il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo. Frullate la scorza delle 4 arance e dei 4 limoni insieme ai 100 gr. di zucchero che vi sono rimasti. Stendete la pasta in una sfoglia spessa non più di di 3 mm, aggiungete un pò di farina in modo che la pasta non si attacchi. Spargete le scorze di arance e limoni precedentemente frullate sulla superficie della della sfoglia in modo da coprirla completamente. Arrotolate la sfoglia su se stessacosì da ottenere un cilindro avente uno spessore omogeneo. Sigillare i bordi. Tagliate il cilindro in dischi spessi circa 2 cm e friggeteli in abbondante olio caldo. Scolateli bene. A questo punto i Limoncini sono pronti per essere serviti.

Immagine tratta da ricetteok


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