Dolci di Carnevale, ricetta della Schiacciata alla Fiorentina

27 febbraio 2011 – 06:58

Ingredienti: 1/2 dado di lievito, 300 gr. di farina bianca tipo 00, 50 ml. di acqua, 100 ml. di latte, 50 gr. di olio, 2 uova, 1/2 cucchiaino di sale, 100 gr. di zucchero, 3 cucchiai di miele, 1 arancia, 1 bustina di vanillina, 1 bustina di zafferano, Noce moscata, Zucchero vanigliato.

Preparazione: sciogliete 5 gr. di lievito di birra nell’acqua tiepida, unite l’olio, il latte, la farina e lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio. Lasciatelo lievitare per 4 ore coprendolo con un panno umido. Lavorate lo zucchero con i tuorli e unitelo agli albumi montati a neve. Aggiungete questo composto all’impasto precedentemente preparato e unite poco per volta gli ingredienti rimanentie, lasciando da parte momentaneamente lo zucchero a velo. Riponetee nuovamente a lievitare il tutto per altre 4 ore, coperto da una pellicola. Imburrate ed infarinare una tortiera rettangolare con bordi alti. Versate l’impasto, facendo attenzione che la sua altezza non superi i 2-3 cm, e lasciate lievitare per un’altra ora. Preriscaldate il forno a 180 gradi ed infornare per almeno 30 minuti, fino a quando il dolce inizia a prendere un colore dorato. Sfornare e lasciate raffreddare. Quando il dolce è freddo, spolverizzatelo con lo zucchero vanigliato.

Immagine tratta da Profumo di mamma


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