Frittelle Veneziane, dolci di Carnevale

12 gennaio 2010 – 08:28

Ingredienti per 4 persone: 12 g di lievito di birra, 200 g di farina, 40 g di uva passa, 40 g di pinoli, 40 g di cedrini canditi, 350 g di olio di semi, 40 g di zucchero semolato, 16 g di zucchero a velo, ca. 0,5 cl di grappa o rum.

Preparazione: sciogliete in un recipiente concavo il lievito di birra con poca acqua tiepida e lo zucchero. Aggiungete la grappa e incorporate la farina aggiungendo l’acqua occorrente.
Lavorate bene la pasta fino a che non si formino bollicine di aria alla superficie, quindi copritela con un tovagliolo e fatela lievitare in un posto caldo.
Quando la pasta sarà almeno raddoppiata, incorporate l’uvetta, i cedrini tritati e i pinoli. Infine friggete in olio caldo e scolate le frittelle su carta assorbente. Sistematele su un piatto di portata, spolveratele con zucchero a velo e servitele ancora calde.



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