La Putana, il dolce dei Vicentini

29 ottobre 2008 – 18:23

Ingredienti: 1 litro di latte, 200 grammi di farina gialla di mais Marano, 120 grammi di farina bianca, 150 grammi di burro, 150 grammi di zucchero, 8 fichi secchi a pezzettini, 50 grammi di uvetta ammorbidita in acqua, una manciata di pinoli, 8 noci spezzettate, 1/2 bustina di lievito in polvere, 1 bicchierino di grappa, sale.

Preparazione: preriscaldate il forno. Portate ad ebollizzione il latte. Nel frattempo miscelate bene le due farine e lo zucchero. Togliete il latte dal forno e versatevi a pioggia le farine e lo zucchero avendo cura, con una frusta, di evitare la formazione di grumi. Rimettete sul fuoco e cuocete come se si trattasse di una polenta per una quindicina di minuti. Togliete dal fuoco e aggiungete il burro fuso, l’uvetta ammorbidita, i fichi secchi, i pinoli, i gherigli delle noci, il lievito e la grappa.
Amalgamate il composto, che non dev’essere troppo morbido ma piuttosto consistente e versatelo in una teglia da forno che avrete preventivamente imburrato e infarinato.
La cottura richiederà a questo punto circa 45 minuti.

Servite tiepida.



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