Le Zeppole di San Giuseppe, i dolci tipici della festa del papà

19 marzo 2010 – 07:17

Ingredienti per l’impasto: 500 g di farina tipo 00, 100 g di burro, 100 g di zucchero, 1/2 bustina di lievito per dolci, 1 bustina di zucchero vanigliato, olio per friggere, 2 uova, sale.

Ingredienti per la crema pasticcera: 500 ml di latte, 5 tuorli, 80 g di zucchero, 40 g di farina tipo 00, 1 pezzetto di scorza di limone, 1 pezzetto di vaniglia.

Ingredienti per la guarnizione: ciliegine sciroppate.

Preparazione: iniziate con la preparazione della crema pasticcera. In una pentola fate bollire il latte con la scorza di limone e la vaniglia. Mettete in una terrina i tuorli d’uovo e lavorateli con lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa. Unite la farina e continuate a lavorare. Togliete la vaniglia e la scorza dal latte e aggiungetelo, poco per volta, al composto, continuando a mescolare. Versate l’impasto in un tegame e fate cuocere a fiamma bassa, continuando a mescolare. Spegnere il fuoco prima che bolla e versarla in una terrina.
Preparate quindi le zeppole. Mettete la farina a fontana sul piano di lavoro, fate la fonte, mettetevi nel centro il lievito, le uova, lo zucchero, il burro a tocchetti e un pizzico di sale. Impastate gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Con l’impasto formate tante palline e lasciatele riposare su una spianatoia cosparsa di farina. Scaldate l’olio in una padella e friggetevi le zeppole. Sgocciolatele e mettetele su carta assorbente da cucina. Disponetele sul piatto da portata, guarnitele con la crema pasticciera e le ciliegine, quindi servitele calde.



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