Piccole Brisée alla ricotta e lamponi

19 maggio 2008 – 18:46

Ingredienti per 6 persone: 500 grammi di farina bianca tipo 00, 125 grammi di burro vegetale, 200 grammi di acqua, 2 uovo, 1 arancia, sale, 500 grammi di ricotta, 400 grammi di lamponi, 10 grammi di dolcificante a 0 calorie.

Preparazione: Preparate la pasta brisée, impastando tutta la farina, il burro vegetale a temperatura ambiente, l’acqua, l’uovo e un pizzico di sale. Impastate molto velocemente, in modo da non surriscaldare il burro.

Amalgamati gli ingredienti, formate un panetto e ponetelo a raffreddare per circa 30 minuti in frigorifero.

Tritate molto finemente l’arancia con un mixer. Poi impastate la ricotta con una frusta aggiungendovi il dolcificante e aggiungete i tuorli d’uovo e labuccia d’arancia rimasta. Mescolate molto bene e aggiungete i lamponi.

Togliete la pasta brisée dal frigorifero e la stendete su di un piano molto infarinato.

Foderate con la pasta brisée una teglia a piccole formine e riempite d’impasto ogni forma. Infornate a 180 gradi per 30, 35 minuti.

Lasciate raffreddare prima di servire.



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