Ricetta della Torta alla Ricotta di Peccati di Gola

22 settembre 2009 – 06:02

Ingredienti per 8 persone: 750 gr. di ricotta, 300 gr. di burro, 450 gr. di zucchero, 3 uova interi, 3 tuorli, 500 gr. di farina, 1 bustina di vaniglia.

Preparazione: mescolate 200 gr. di zucchero e 300 gr. di burro. Dopo aver ottenuto un impasto, aggiungete l’uovo intero e i 3 tuorli. Impastate nuovamente e aggiungete la farina. Impastate il tutto velocemente. Avete così ottenuto la pasta frolla che dovete inserire in frigorifero e far riposare per almeno 1 ora.

Poco prima di estrarre la frolla dal frigo, preparate il ripieno della torta, facendo un impasto con 3 uova, 150 gr. di zucchero, 750 gr. di ricotta e 1 bustina di vaniglia.

Tirate quindi l’impasto con il mattarello e stendetelo nell’apposito disco. Riempite con il composto ottenuto precedentemente e infornate in forno ventilato a 160° per 45 minuti.

Importante: lo chef di Peccati di Gola usa – per ottenere una torta alla ricotta stupefacente – la ricotta delle latterie Vicentine, perchè al suo interno c’è della panna. Il nostro consiglio è quindi quello di cercare una ricotta ottenuta nello stesso modo.



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