Ricette dolci di Carnevale, Ravioli di Ricotta

15 gennaio 2011 – 07:15

Ingredienti: 400 gr. di farina 00, 2 uova intere, 50 gr. di strutto, una buccia di limone, 200 gr. di ricotta, un albume, 60 gr. di zucchero, un goccio di marsala, una bustina di vaniglina, cioccolato fondente, un cucchiaio di cannella, cacao amaro.

Preparazione: disponete la farina a fontana e impastate con le uova, lo strutto, la scorza di limone grattugiata, il marsala e la cannella. Stendendete la sfoglia con il mattarello e ritagliate dei dischi del diametro di circa 10 cm, usando anche un grande bicchiere da vino. Preparate il ripieno mescolando la ricotta con una bustina di vaniglina, un albume e del cioccolato grattugiato. Mettete un cucchiaio di ripieno su ogni disco e ripiegatelo a triangolo. Schiacciate i bordi con le dita per chiuderlo bene. Friggete in olio bollente e una volta fritti spolverate con zucchero a velo e cacao.



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