Ricette Epifania, i Krapfen della Befana

5 gennaio 2011 – 07:39

Ingredienti: 600 gr difarina, 50 gr di lievito di birra, 75 gr di burro, 50 gr di zucchero, 4 tuori d’uovo, latte e marmellata.

Preparazione: mescolate 250 g. di farina con 50 g. di lievito di birra sciolto in tanto latte per formare una pasta molto tenera.

Mettete la pasta ottenuta sotto 350 g. di farina e lasciate lievitare fino a che non abbia raddoppiato il volume.

Prendete la farina che la ricopriva, aggiungete il burro, lo zucchero, i quattro tuorli d’uovo e il latte quanto basta per formare, con la prima pasta già lievitata, una pasta tenera ma un po’ più consistente dell’altra.

Fatta la pasta, sbattetela e formate delle sfoglie dello spessore di mezzo centrimetro che taglierete col bicchiere formando così dei dischi. Bagnateli da una parte sola con l’albume d’uovo.

Sopra un disco si mettete un po’ di marmellata e si ricoprite con un altro disco. Fate attenzione che le due parti bagnate con il bianco d’uovo siano rivolte verso l’interno.

Formati i krapfen, lasciateli riposare per un’ora circa coperti ed al caldo, quindi si friggeteli e si spolverizzateli con zucchero vanigliato.



Se hai trovato interessante il post sottoscrivi il feed RSS o aggiungi questa pagina ai tuoi social network preferiti:

Post a Comment