Salsa di pomodoro e basilico, le conserve di Peccati di Gola

4 luglio 2008 – 00:05

salsa di pomodoro

Ingredienti per 10 vasetti da 150 ml: 3 kg. di pomodori maturi, 50 ml di olio extravergine di oliva, 2 spicchi d’aglio, 20 foglie di basilico, sale fino.

Preparazione: sbucciate lo spicchio d’aglio. Pulite le foglie di basilico con carta da cucina inumidita. Lavate i pomodori, asciugateli e togliete il picciolo. Incidete la buccia con un coltello appuntito.

Portate a bollore una pentola con almeno 3 litri di acqua. Immergete i pomodori nell’acqua bollente per 30 secondi e poi scolateli. Pelateli e tagliateli a pezzi.

Passateli attraverso il passaverdura per eliminare i semi. Mettete la salsa ottenuta in una pentola grande e unite l’aglio, il sale e le foglie di basilico. Cuocete per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

A questo punto mettete i vasetti vuoti in una pentola, copriteli con acqua, portate a ebollizione 5 minuti. Scolateli, asciugateli bene e teneteli da parte. In questo modo i vasetti saranno sterilizzati.

Passate la salsa di pomodoro nuovamente sul passaverdura e versatela nei vasetti riempendoli fino all’orlo. Colmate i vasetti con un filo d’olio extravergine di oliva. Sigillate ermeticamente con il tappo.

A questo punto avvolgete i vasetti a dei teli da cucina e sistemateli in una pentola grande. Copriteli completamente di acqua , portate a ebollizione e lasciate bollire 30 minuti a fuoco lento.

Spegnete e lasciate raffreddare i vasetti con la salsa. Ora, sono completamente sterilizzate anche con il contenuto.

Asciugateli e riponeteli in un luogo fresco.

Foto Aelle


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