Risotto di zucca e salsiccia, un ottobre da Peccati di Gola
20 Ottobre 2008 – 16:05Ingredienti per 4 persone: 400g di zucca, 3 salsicce, 300g di riso, 1lt di brodo, mezza cipolla, q spicchio d’aglio, 20 gr di parmigiano, pepe, sale.
Preparazione: Pulite bene la zucca. Togliere i semi e la buccia, lavatela e tagliatela a pezzetti.
In una padella fate soffriggere la cipolla con il burro e uno spicchio d’aglio. Quando la cipolla sarà dorata, togliete l’aglio e aggiungete la zucca e le salsicce, cuocendole per qualche minuto e versando qualche cucchiaio di brodo.
Aggiungete a questo punto il riso con del vino bianco, facendo tostare per un po’ il tutto. Quindi versate gradualmente il brodo per continuare la cottura, salando a piacere.
Quando la cottura sarà ultimata, mantecate con un po’ di burro e del parmigiano grattugiato, pepando quanto basta.
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