A Dueville Trippe per tutti all’antica Sagra e Fiera di Sant’Anna

24 luglio 2008 – 12:01

dueville, villa monza

Tradizionale sagra popolare a Dueville (VI) in onore di Sant’Anna, patrona del paese, che trova il culmine dei festeggiamenti il giorno 30 con la famosa grande fiera mercato, un tempo dedicata all’esposizione degli animali da stalla e cortile ed oggi relegata a grosso contenitore di mercanzie di ogni genere. I festeggiamenti dell’Antica Sagra e Fiera di Sant’Anna a Dueville iniziano questa sera con l’apertura dello Stand Gastronomico, per proseguire fino a Mercoledì 30, giorno della Fiera stessa. Caratteristica gastronomica di questo periodo di festeggiamenti in questa piccola e simpatica cittadina a nord di Vicenza sono i piatti a base di Trippa, distribuiti per tutta la giornata della fiera dai volontati della Proloco nello stand gastronomico allestito per l’occasione. La trippa, fin dagli albori della manifestazione, diventa così il piatto caratteristico di Dueville, ed è proposta in questa giornata anche da tutte le trattorie e dai bar del posto.

La tradizione vuole che il giorno della fiera ci si alzi molto presto, un po’ come facevano i nostri nonni che andavano a “trattare” le bestie, e incamminandosi tra bancarelle di ogni tipo e una moltitudine di persone, si vada a fare colazione allo stand gastronomico della Proloco. Una colazione un po’ particolare, visto che il piatto deve essere a base di trippa e vino nero. E la trippa in brodo o alla parmigiana sono i piatti che poi verranno degustati per tutto l’arco della giornata, fino alla conclusione dei festeggiamenti a notte inoltrata.

Noi di Peccati di Gola saremo presenti alla manifestazione con il nostro servizio catering in occasione del buffet d’apertura, e la sucessiva cena di chiusura, di “Dueville Produce”, uno spaccato di quello che si produce a Dueville e zone limitrofe. Una vetrina, organizzata dall’Associazione Artigiani di Dueville, in cui gli imprenditori e gli artigiani del luogo mettono in mostra i propri servizi e prodotti. La mostra “Dueville Produce” verrà inaugurata sabato 26 luglio alle ore 17:30 con il classico taglio del nastro, e si concluderà con la cena di chiusura il giorno 30 luglio dopo lo spettacolo pirotecnico della fiera.

Trippe alla parmigiana

Ingredienti: 1 kg di trippa già cotta, un trito composto da 100g di lardo, mezza cipolla, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, 2 cucchiaiate d’olio, un poco di brodo, 2 tuorli d’uovo, sugo di carne, 100g di Parmigiano-Reggiano grattugiato, pepe.

Preparazione: Riunire in un tegame il trito preparato precedentemente e l’olio, far imbiondire lentamente e gettarvi i pezzi di trippa. Condire con sale e poco pepe appena macinato, fare insaporire mescolando e bagnando con qualche cucchiaiata di brodo.
Portare ad ebollizione, coprire il tegame e continuare la cottura a calore moderato per un’ora e più se necessario.
Ritirare la trippa dal fuoco cotta al punto giusto e mescolarvi i tuorli d’uovo diluiti col sugo di carne tiepido.
Cospargere la superficie con il Parmigiano Reggiano grattugiato, rimettere il coperchio e tenere il tegame vicino al calore del fornello. Servire.

Foto wikipedia.org


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