Antipasto seducente, da Peccati di Gola

20 novembre 2008 – 15:33

Ingredienti per 4 persone: 600 grammi di radicchio di Treviso, olio extra vergine, aceto di vino rosso, sale grosso, zucchero, due foglie di alloro, bacche di ginepro, pepe nero in grani.

Preparazione: curate il radicchio lasciando la radice.  Lavatelo, asciugatelo, tagliatelo longitudinalmente in quarti. Fate bollire in una pentola 2 litri di acqua, ½ litro di aceto, un cucchiaio di zucchero, e tre cucchiai di sale grosso. Quando il tutto bolle, inseritevi il radicchio, fate riprendere il bollore e contate due minuti. Spegnete, colate e asciugate perfettamente. Mettete quindi in una terrina con due foglie di alloro, qualche bacca di ginepro, pochi grani di pepe nero e coprite di olio extra vergine di oliva. Conservate in frigo.



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