Capesante gratinate per il vostro Menu di Capodanno 2009

10 dicembre 2009 – 07:41

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Ingredienti per 4 persone: 8 capesante, 4 cucchiai di pangrattato, 1 spicchio d’aglio, 1 rametto di prezzemolo, 2 cucchiai di vino bianco, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 spolverata di pepe, 1 pizzico di sale.

Preparazione: pulite le capesante all’esterno, spazzolando il guscio. Fate leva tra le valve con la punta di un coltello per aprirle. Estraete il mollusco e staccate la membrana gialla che lo avvolge. Eliminate la vescichetta nera intestinale. Lavate i molluschi sotto l’acqua corrente e metteteli a scolare in un colino. Fate attenzione a tenere unita in ogni mollusco la parte bianca e quella arancione.

Spazzolate sotto l’acqua anche la parte concava delle conchiglie e asciugatela, in quanto serve da contenitore per la cottura. Versate 1/2 cucchiaino di vino in ognuna e appoggiatevi il mollusco.

Accendete il forno a 180°.

Sbucciate l’aglio. Lavate le foglioline di prezzemolo, asciugatele e tritatele insieme all’aglio con una mezzaluna. Mettete il trito in una ciotola. Unite pangrattato, sale, pepe e olio. Mescolate.

Distribuite il composto sui molluschi e appoggiate questi ultimi in una teglia che li contenga comodamente. La teglia rivestitela di carta da forno.

Infornate 10 minuti.

Sfornate le capesante, trasferitele su un piatto da portata e servite subito.

Proposta di Menu da asporto di Capodanno 2009 di Peccati di Gola, gastronomia e ristorazione, a Dueville di Vicenza

Antipasti

Capesante gratin
Spada marinato agli agrumi
Insalata di scampi e granchio
Crostini con salmone affumicato
Cocktail di Gamberetti in Coppa d’Arancia
Ostriche ghiacciate
Budino di Burlino su salsa ai funghi
Tortino al Broccolo Fiolaro di Creazzo e Vezzena

Vini e Birre della nostra cantina, che consigliamo da abbinare agli antipasti

Prosecco “Primo Franco”, Soave “I Stefanini”, Franciacorta Contaldi Castaldi Satèn, Birra Le Baladin “Isaac”

Primi piatti

Canelloni di mare
Zuppa di pesce
Ravioli di Granchio con salsa alle zucchine
Pasticcio al Broccolo Fiolaro di Creazzo
Pasticcio Asiago e funghi
Involtini di crespella tartufati
Crespelle Zucca e Noci
Crespelle Mascarpone e tartufo
Pasta all’uovo con sughi vari
Tortellini di Valeggio in brodo

Vini e Birre della nostra cantina, che consigliamo da abbinare ai Primi Piatti

Soave Gini “La Froscà”, Lugana Cà dei Frati “Broletino”, Merlot Zorzetting, Cabernet St. Micael Eppan, Birra Le Baladin “Wayan”, Birra Le Baladin “Nora”

Secondi Piatti

Branzino al sale
Trancio di salmone caramellato all’arancio
Spiedini di gamberoni
Seppie ripiene
Involtini di rombo e crudo gratinati
Tagliata di tonno
Tagliata al pepe verde
Cotechino e lenticchie
Arrosto di Vitello con porcini

Vini e Birre della nostra cantina, che consigliamo da abbinare ai Secondi Piatti

Valpolicella Ripasso “Novaia”, Amarone Tedeschi, Shiraz “Principi di Butera”, Birra Le Baladin “Elysir”, Birra Le Baladin “Wayan”, Birra Le Baladin “Nora”

Contorni

Patate al forno
Verdura cotta
Broccolo Fiolaro
Piselli al prosciutto
Finocchio gratinato
Fagioli in rosso
Patate Duchessa Purè
Verze sofegà
Radicchio di Treviso ai ferri

Dessert

Panettone con salsa alla vaniglia
Zuccotto
Tortino Cuore Morbido
Bavarese alla Vaniglia
Torta della nonna

Vini e Birre della nostra cantina, che consigliamo da abbinare ai Dessert

Moscato D’Asti DOCG, Champagne J.Pernet Cuvèe Prestige, Passito di Pantelleria “Rakhali”, Birra Le Baladin “Noel”

e per il brindisi di mezzanotte Champagne J.Pernet Reserve Gran Cru

E’ gradita la prenotazione entro Martedì 29 dicembre – tel/fax 0444 /591474
e-mail : info@peccatidigola.eu

Peccati di Gola si trova a Passo di Riva, una frazione di Dueville (VI), paese situato a 10 km da Vicenza. Il negozio è raggiungibile molto facilmente proprio per la sua ubicazione. Si trova infatti in un crocevia di strade molto importanti quali l’autostrada A31 “Valdastico” (l’uscita “Dueville” è a poche centinaia di metri) e la strada statale Marosticana (la grossa via di comunicazione che collega Vicenza con Bassano del Grappa).

Peccati di Gola s.r.l.
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