Chateaubriand al pepe verde, ricetta per il menu della festa della mamma

7 maggio 2009 – 05:46

Ingredienti per 4 persone: 4 fette di filetto di manzo da 1/2 kg ciascuna, olio extravergine di oliva, 2 noci di burro, 4 cucchiai di pepe verde.

Preparazione: ungete con olio d’oliva le fette di filetto e lasciatele marinare per un paio d’ore. Arrostitele velocemente a fuoco vivo da entrambi i lati in una padella nella quale avrete fatto fondere del burro. Abbassate la fiamma e completate la cottura, rigirando un’altra volta per circa dieci minuti. Spegnete il fuoco, coperchiate e lasciate riposare per cinque minuti. Affettate il filetto e servitelo ricoperto del fondo di cottura.

Questo il menu completo proposto da Peccati di Gola per la Vostra festa della Mamma

Antipasto
Carpaccio di manzo con insalatina di carciofi croccanti

Primo piatto
Risotto con gli asparagi

Secondo piatto
Chateau-briand al pepe verde

Contorni
Di stagione

Dessert
Crostata di frutta



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