Ciliegie all’acquavite
28 maggio 2008 – 22:56Scusate se insisto. Ma da queste parti e in questo periodo dell’anno, la ciliegia sboccia in tutta la sua disarmante bellezza e le varie tonalità del rosso sprigionano desideri per troppo tempo assopiti durante l’inverno. E’ arrivata l’estate.
Ingredienti: 1 chilo di ciliegie mature ma ancora sode, 800 ml di acquavite, 150 grammi di zucchero semolato, una stecca di cannella.
Preparazione: preparate un barattolo lavandolo con cura e risciaquandolo. Riempite una grande pentola di acqua, portate a ebolizione, immergetevi il barattolo e lasciatelo bollire per 10 minuti. Fatelo sgocciolare.
Nel frattempo lavate le ciliegie sotto acqua fredda, mettetele a scolare e asciugatele delicatamente con uno strofinaccio. Eliminate i piccioli, aggiungete la cannella, cospargete di zucchero e coprite con l’acquavite.
Chiudete ermeticamente il barattolo e riponete in un locale fresco e al riparo della luce. Lasciate macerare per circa 3 mesi prima di offrire le vostre ciliegie all’acquavite.
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