Flash Food

Ingredienti per ogni barattolo da 1 litro: 1 chilo di ciliegie mature ma sode, 2 cucchiai di zucchero semolato, succo di limone.

Preparazione: preparate i barattoli lavandoli con cura e risciaquandoli. Riempite una grande pentola di acqua, portate a ebollizione, immergetevi i barattoli e lasciateli bollire per 10 minuti. Quindi fateli sgocciolare su uno strofinaccio.

Nel frattempo lavate rapidamente le ciliegie sotto un filo d’acqua fredda, mettetele a scolare e asciugatele con delicatezza. Poi prendete quattro o cinque ciliegie per barattolo, snocciolatele, mettete i noccioli in uno strofinaccio e rompeteli con un martello. E estraete e conservate le mandorle. Inserite le ciliegie nei barattoli e aggiungete le mandorle, lo zucchero e il succo di limone. Chiudete ermeticamente e immergete i barattoli in una grande pentola d’acqua. Quindi portate a ebollizione e lasciate bollire per circa 15 minuti, facendo poi raffreddare i barattoli nella pentola.

Riponete i barattoli in un luogo fresco e al riparo dalla luce.

Foto di Francesco.musso