Crema di Asparagi, ricetta primaverile da Peccati di Gola

20 marzo 2009 – 07:15

Per i prodittori, i ristoratori e per gli abitanti in genere di Bassano del grappa, ieri 19 Marzo, è iniziata ufficialmente la stagione dell’asparago. Inizio quindi con oggi a riportare alcune ricette a base di asparago bianco di Bassano.

Ingredienti per 6 persone: 500 g di patate, 1 kg di asparagi, 2 dl di panna liquida, sale e pepe.

Preparazione: lessate le patate sbucciate in abbondante acqua salata. Negli ultimi dieci minuti di cottura aggiungetevi le punte degli asparagi perfettamente pulite, tenendone alcune da parte per decorare il piatto. Frullate il tutto compresa un po’ dell’acqua di cottura e aggiungete la panna badando di ottenere una crema di giusta densità. Salate e pepate a vostro piacere e allungate eventualmente con dell’altra acqua di cottura. Servite calda decorando ogni piatto con le punte di asparago che avete tenuto da parte.

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