Cuscus piccante con pollo e verdure, una idea facile da Peccati di Gola

26 agosto 2008 – 11:40

cuscus

Ingredienti per 4 persone: 200 g. di cuscus precotto, 2 zucchine, 300 g. di petti di pollo, 2 peperoncini piccanti, 2 pomodori maturi, 1 melanzana, 40 ml di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di maizena, sale fino, 1 cucchio di sale grosso, 1 scalogno, 1 dado da brodo.

Preparazione

Cuocere il pollo: pulite il petto di pollo, levando l’eventuale ossicino. Tagliatelo a cubetti, infarinatelo con la maizena in modo uniforme. Spuntate e spellate lo scalogno e affettatelo sottilmente. Lavate i peperoncini piccanti, togliete il picciolo, apriteli ed eliminate i semi. Scaldate in un tegame antiaderente 20 ml di olio, unite loscalogno e fatelo appassire 3 minuti. Aggiungete il pollo, i peperoncini, un pizzico di sale. Rosolatelo 3 minuti mescolando. Cuocete 5 minuti.

Cuocere il cuscus: portate a bollore in una casseruola 1/2 litro di acqua e scioglietevi il dado. Mettete in una terrina il cuscus, irroratelo con il brodo. Mescolate con una forchetta in modo da separare i granuli e lasciate rigonfiare il cuscus almeno 20 minuti al coperto.

Cuocere le verdure:lavate e spuntate la melanzana e asciugatela. Tagliatela a dadini di 1 cm e mettetela in un colapasta con 1 cucchiaio di sale grosso così da eliminare l’acqua amarognola di vegetazione. Lasciate riposare almeno 30 minuti. Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a fettine sottili. Lavate e spellate i pomodori. Eliminate i semi e tagliate la polpa a pezzetti. Scaldate l’olio rimasto in una padella antiaderente. Asciugate le melanzane e versatele nella padella. Cuocete a fuoco vivo 5 minuti, rigirando con un cucchiaio di legno. Aggiungete le fettine di zucchine e continuate la cottura per altri 3 minuti. Versate nella stessa padella i pezzetti di pomodoro e cuocete ancora 5 minuti, mescolando sempre durante la cottura.

Versate le verdure nel tegame del pollo, mescolate per amalgamare i sapori e cuocete per altri 2 minuti.

Servite: riprendete la terrina con il cuscus tenuto in caldo. Stemperatelo con una forchetta e unitevi il pollo con le verdure.

Mescolate e servite

Foto di  lapiccolacasa.blogspot.com
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  1. One Response to “Cuscus piccante con pollo e verdure, una idea facile da Peccati di Gola”

  2. ciao

    By luca on Mag 22, 2010

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