Focaccine al Rosmarino Speck e Uova, ricetta antipasto per il menu di pasqua 2009

7 aprile 2009 – 07:42

Ingredienti: 350 gr di farina 00, 50 gr di farina di semola di grano duro, 15 gr di lievito di birra, acqua tiepida q.b., 4 cucchiai di olio extravergine, sale grosso, rosmarino abbondante, 2 uova, 100 gr. di speck.

Preparazione: setacciate insieme le due farine sulla spianatoia e fate la fontana. Versate al centro il lievito sciolto in un po’ di acqua tiepida e impastate. Aggiungete poco per volta altra acqua fino ad ottenere un impasto morbido. Formate con l’impasto ottenuto una palla. Copritela con una strofinaccio pulito e leggermente umido e lasciatela lievitare in un luogo caldo e asciutto. Una volta lievitato, riprendete l’impasto e lavoratelo un altro po’. Tagliatelo a pezzi e formate due focacce di circa 10-12 cm di diametro. Nel frattempo rassodate le uova, sgusciatele e tagliatele a rondelle. Spalmate su ogni focaccia un po’ di olio extravergine di oliva, qualche granello di sale grosso e le foglioline di rosmarino. Laciate nuovamente lievitare in un luogo caldo e asciutto per circa mezz’ora le singole focacce già disposte sulla teglia da forno e poi cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti. Una volta sfornate, inserite le rondelle di uova e lo speck. Tagliate a tranci e servite

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