Gnocchi con i Bruscandoli, un primo piatto per la vostra Pasqua 2009

9 aprile 2009 – 06:30

Ingredienti per 6 persone per il sugo di Bruscandoli: 150 gr. di bruscandoli, 30 gr. d’olio extravergine di oliva, 1 cipolla, 2 cucchiaiate di grana grattuggiato, sale, pepe.

Ingredienti per 6 persone per i gnocchi: 1 kg di patate, 250 g di farina, 1 uovo, sale e pepe q.b.

Preparazione del Sugo di Bruscandoli: tagliare a pezzetti i bruscandoli eliminando i gambi più duri e soffriggeteli leggermente con olio e burro in una padella insieme alla cipolla tagliata fina.

Preparazione dei gnocchi: cuocete le patate in abbondante acqua salata, sbucciatele e passatele ancora calde, allo schiacciapatate. Aggiungete subito la farina, l’uovo ed il sale ed impastate con cura in modo che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati. Formate un rotolo che taglierete a fette dallo spessore di due 4 cm circa. Su di un piano infarinato, formate un rotolo dello spessore di un dito e ritagliate dei gnocchi di 2 cm l’uno. Per dare loro una bella forma passateli con l’aiuto del pollice su una grattugia. Buttateli poi in acqua bollente e, non appena cominciano a galleggiare, scolateli disponendoli poi sul piatto di portata. Aggiungete il sugo che avrete riscaldato diluendolo con un po’di acqua di cottura. Servite subito con una bella spolverata di parmigiano.

Menu da asporto proposto da Peccati di Gola

Antipasti
Capesante gratin
Ricci di pesce e patate
Insalata di piovra e patate
Spiedini di orata con pomodorini e olive nere
Focaccine al rosmarino speck e uova
Tortino all’asparago di Bassano con salsa al Morlacco
Carne salada con cipolla di tropea in agrodolce
Carpaccio di manzo con insalatina di carciofi croccanti

Primi Piatti
Ravioli con polpa di granchio e salsa di zucchine
Zuppa di pesce
Crespelle agli Asparagi
Pasticcio agli asparagi e gorgonzola
Pasticcio di carciofi e Bastardo del Grappa
Involtini di crespella con tagliolini tartufati
Crespelle ai bruscandoli
Pasta all’uovo con sughi di:
mazzancolle zucchine e pomodorini
vongole e pomodorini
asparagi

Secondi Piatti
Branzino al sale
Trancio di salmone e zucchine
Spiedini di gamberoni
Seppie ripiene
Agnello alle erbette aromatiche
Capretto al rosmarino
Spalla di vitello al forno
Coppa di maiale
Tagliata di Manzo al Rosmarino
Filetto di maiale al pepe verde

Contorni
Patate al forno
Piselli al prosciutto
Finocchio gratinato
Cipolline al forno
Verdura cotta
Carciofini ripieni
Fagioli in salsa

Dessert
Fugassa con salsa allo zabaione
Bavarese ai cioccolati
Semifreddo al torroncino
Creme Brulèe

Peccati di Gola propone inoltre un ampia scelta di vini e birre artigianali in abbinamento al menù.

Prenotazioni entro Giovedì 9 Aprile 2009

Per info: 0444.591474 334.3151527 347.2714910 info@peccatidigola.eu

Peccati di Gola s.r.l.
Piazza Pigafetta,7
36031 Dueville (VI)
Tel/Fax 0444 591474

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