Il formaggio sotto il cielo di Asiago

11 luglio 2008 – 11:41

asiagoIl 30 e il 31 agosto si terrà ad Asiago in provincia di Vicenza, il concorso titolato “Il formaggio sotto il cielo di Asiago”. Gara interregionale di formaggi di montagna a latte crudo. Inutile dire che la vetrina d’onore della manifestazione spetta al formaggio Asiago D.O.P.

Da queste parti l’Asiago D.O.P. viene fatto un po’ dappertutto. E siamo così abituati a degustarlo in tavola che, spesso, non ci soffermiamo mai abbastanza ad esaltarne le caratteristiche e la bontà. L’asiago D.O.P. è un formaggio a pasta semicotta prodotto con latte bovino in alcuni comuni della provincia di Vicenza, Trento, Padova e Treviso. Ne esistono di due tipi. Uno più stagionato dal sapore deciso e caratteristico ottenuto con latte parzialmente scemato. Un’altro più fresco, dal gusto più delicato e caratterizzato da una consistenza più morbida.

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