Insalata di gamberi, carciofi e uova. Ricette estive e piatti freddi

1 agosto 2009 – 06:27

Ingredienti per 6 persone: 1/2 chilo di gamberetti, 1 limone, sale, pepe in grani, 1 ceppo di lattuga, 6 pomodori, 6 cuori di carciofo, 3 uova, 1 peperone rosso.

Ingredienti per la salsa: 3/4 cucchiai di maionese, 2 cucchiaini di peperoncino, 1 cucchiaino di erba cipollina, 1 cucchiaino di dragoncello, 1 cucchiaino di prezzemolo.

Preparazione: in una pentola di acqua salata bollente, mettete i gamberetti e fateli cuocere per 3/5 minuti. Poi lasciateli raffreddare. Nel frattempo preparate la salsa. Dentro una ciotola, mettete il peperoncino, la maionese, l’erba cipollina, il prezzemolo e il dragoncello. Mescolate il tutto e regolate di sale e pepe. In un altro contenitore disponete le foglie di lattuga lavate e tagliate. Aggiungete i pomodori tagliati e fettine con al centro i cuori di carciofo tagliati in quattro e le uova a rondelle.
Alla fine della preparazione aggiungete i gamberetti e le listarelle di peperoncino. Condite con la salsa e una spruzzatina di succo di limone.

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