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Involtini di Asparagi, ricetta primavera da Peccati di Gola

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Ingredienti per 4 persone:  16 Asparagi bianchi di Bassano, 4 fette di prosciutto crudo, 4 fette di formaggio Asiago dolce, olio extra vergine d’oliva, sale, pepe e parmigiano reggiano.

Preparazione: sbucciate gli asparagi e tagliate loro la parte inferiore. Preparate una pentola con acqua salata. Bollite gli asparagi per circa 20 minuti avendo cura che le punte non siano immerse nell’acqua. Scolate gli asparagi e fateli raffreddare. Stendete sul tavolo le fette di prosciutto crudo. Prendere gli asparagi 4 a 4 e metteteli sulle fettine di prosciutto. Mettete il formaggio Asiago e chiudete la fetta di prosciutto. Preparate una pirofila da forno e ungetela con olio extravergine. Dispote gli involtini sulla pirofila e cospargere con parmigiano. Aggiustate di sale e pepe. Infornate per circa 20 minuti a 180° fino a che il parmigiano non si è gratinato.

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