Ragù di vitello e tartufo, sapore e delicatezza da Peccati di Gola

15 ottobre 2008 – 10:02

Ingredienti per 4 persone: 200 g. di polpa macinata di vitello, 1 cipolla, 1 gamba di sedano, 1 chiodo di garofano, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di pomodoro, 1/2 bicchiere di vino bianco, 20 g. di tartufo nero, sale e pepe.

Preparazione: in una padella soffriggete per 5 minuti in olio la cipolla tritata, il sedano e il chiodo di garofano. Prendete la polpa macinata di vitello e inseritela nella padella, insieme al pomodoro. Mischiate con un cucchiaio di legno. Dopo un paio di minuti versate il vino bianco e lasciate che evapori. Quando la carne è pronta spegnete il fuoco e cospargete il sugo con il tartufo tagliato a lamelle.

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