Ravioli con polpa di granchio e salsa di zucchine, ricetta per il menu di pasqua 2009

23 Marzo 2009 – 08:40

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Ricetta dei Ravioli con polpa di granchio e salsa di zucchine per 4 persone

Ingredienti per la pasta dei ravioli: 200 gr. di farina tipo “0”, 1 uovo, 1/2 litro di latte parzialmente scremato, sale fino.

Ingredienti del ripieno dei ravioli: 200 gr. di polpa di granchio, 50 gr. di mozzarella, 1 uovo, sale fino.

Ingredienti della salsa: 100 gr. di zucchine, 50 gr. di olio extravergine di oliva, 100 gr. di panna, sale e pepe, pomodorini e basilico.

Preparazione: stendete la farina a fontana sul tavolo, incorporare il resto degli ingredienti e impastare sino a rendere l’impasto morbido. Conservate poi in frigorifero l’impasto per almeno mezz’ora. Tritate finemente gli ingredienti per formare il ripieno, sino a ottenere un composto omogeneo.
Stendete la pasta con un mattarello, usando della farina bianca per far si che non si attacchi al piano di lavoro. Con la pasta e il ripieno formate dei ravioli a forma sferica di 5 centimetri di diametro circa. Tagliate a questo punto le zucchine a rondelle, rosolate in olio extravergine di oliva, sgrassate, salate e unite la panna.
Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata e una volta cotti insaporiteli con la salsa ottenuta. Impiattate i ravioli, guarnite il piatto con qualche pomodorino e alcune foglie di basilico.

Questa ricetta rientra tra le tante proposte da Peccati di Gola per il Menu di Pasqua 2009

Menu di Pasqua 2009 da asporto proposto da Peccati di Gola-gastronomia e ristorazione

Antipasti
Capesante gratin
Ricci di pesce e patate
Insalata di piovra e patate
Spiedini di orata con pomodorini e olive nere
Focaccine al rosmarino speck e uova
Tortino all’asparago di Bassano con salsa al Morlacco
Carne salada con cipolla di tropea in agrodolce
Carpaccio di manzo con insalatina di carciofi croccanti

Primi Piatti
Ravioli con polpa di granchio e salsa di zucchine
Zuppa di pesce
Crespelle agli asparagi
Pasticcio agli asparagi e gorgonzola
Pasticcio di carciofi e Bastardo del Grappa
Involtini di crespella con tagliolini tartufati
Crespelle ai bruscandoli
Pasta all’uovo con sughi di:
mazzancolle zucchine e pomodorini
vongole e pomodorini
asparagi

Secondi Piatti
Branzino al sale
Trancio di salmone e zucchine
Spiedini di gamberoni
Seppie ripiene
Agnello alle erbette aromatiche
Capretto al rosmarino
Spalla di vitello al forno
Coppa di maiale
Tagliata di manzo al rosmarino
Filetto di maiale al pepe verde

Contorni
Patate al forno
Piselli al prosciutto
Finocchio gratinato
Cipolline al forno
Verdura cotta
Carciofini ripieni
Fagioli in salsa

Dessert
Fugassa con salsa allo zabaione
Bavarese ai cioccolati
Semifreddo al torroncino
Creme Brulèe

Peccati di Gola propone inoltre un ampia scelta di vini e birre artigianali in abbinamento al menù.

Prenotazioni entro Giovedì 9 Aprile 2009

Per info: 0444.591474 334.3151527 347.2714910 info@peccatidigola.eu

Peccati di Gola s.r.l.
Piazza Pigafetta,7
36031 Dueville (VI)
Tel/Fax 0444 591474