Ingredienti per 4 persone: 1 kg. di scampi, 1 cipolla, 100 gr. di panna, champagne, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Preparazione: lavate gli scampi sotto l’acqua corrente e incidete il dorso con un coltellino. Tritate a grossi pezzi la cipolla e mettetela in una padella con l’olio. Salate e fate stufare a fiamma bassissima per 5 minuti. Aggiungete quindi gli scampi e cuoceteli per qualche minuto. Alzate la fiamma e bagnate il tutto con un bicchiere di champagne. Spadellate e lasciate che lo spumante evapori. A questo punto eliminate la cipolla e unite agli scampi la panna, fate addensare il tutto e correggete di sale.

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il Cenone di Capodanno 2010

al ristorante “La

Barchessa di Peccati di Gola”

Per altri secondi di pesce vedi anche:

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Salmone ai sapori

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