Ricetta secondo di pesce, scampi allo Champagne per il menu di San Silvestro 2010
9 dicembre 2010 – 07:06Ingredienti per 4 persone: 1 kg. di scampi, 1 cipolla, 100 gr. di panna, champagne, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Preparazione: lavate gli scampi sotto l’acqua corrente e incidete il dorso con un coltellino. Tritate a grossi pezzi la cipolla e mettetela in una padella con l’olio. Salate e fate stufare a fiamma bassissima per 5 minuti. Aggiungete quindi gli scampi e cuoceteli per qualche minuto. Alzate la fiamma e bagnate il tutto con un bicchiere di champagne. Spadellate e lasciate che lo spumante evapori. A questo punto eliminate la cipolla e unite agli scampi la panna, fate addensare il tutto e correggete di sale.
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il Cenone di Capodanno 2010
al ristorante “La
Barchessa di Peccati di Gola”
Per altri secondi di pesce vedi anche:
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